酒堡

酒堡

酒堡指那些用自己種植的葡萄釀酒,並在同一地點裝瓶的葡萄酒。亦指具有標誌性建築的釀酒的莊園或場所。

酒堡的概念


的概念來源於法國的Chateau,它的原意“城堡”“古堡”,在葡萄酒術語里是指那些用自己種植的葡萄釀酒,並在同一地點裝瓶的葡萄酒。在我國目前興起的葡萄酒堡主要是指有自己能夠自主管理的葡萄園,並且能在自己的莊園內部完成葡萄酒的釀造、儲存、陳釀、灌裝的所有工藝操作過程,包含上述功能的莊園或是場所,並且有標誌性建築(建築式樣像城堡)即可構成酒堡。酒堡的規模一般不是很大。
我國目前的酒堡有:王朝御苑酒堡,張裕愛斐堡,昌黎耿氏酒堡,北京大興區采育開發區科育酒堡,江蘇崑山巴城酒堡,唐山昌瑞山酒堡。

酒堡酒


世界上人們往往會把酒堡和波爾多聯繫起來。由於酒堡的規模小,葡萄的栽培,葡萄酒的釀造和貯藏比較容易控制,所以酒質好,有信譽。另外一個特點就是波爾多地區大多數酒庄的地塊特殊,種植出來的葡萄有它的獨特性,再加上有些莊園主本身就是名門貴族,他們做酒的理念當然與其它酒廠不同。把這些因素結合起,就創造了名貴高雅,品質超群的酒堡酒。

酒庄酒


在法國,酒庄酒的的誕生與其飲酒傳統有關,主要是由於葡萄的種類繁多,競爭激烈造成的。1855年,波爾多葡萄酒分級應該是酒庄酒得到社會認可的一個標誌,在隨後的幾百年裡,這個分級不斷的補充和完善,全波爾多地區共有2400多個酒庄列入其中。它們被分成頂級、一級、二級、三級,還有後來的布爾喬亞等等,梅多克與素丹地區分級還有很多的不同。這些酒庄又被稱為列級酒庄,其產品在世界各地都有很高的聲譽。
目前我國的酒庄有:王朝御苑酒堡,長城桑乾酒庄,張裕卡斯特酒庄,青島華東莊園,山西怡園酒庄,煙台南王山谷君頂酒庄。

酒堡技術


酒堡主要生產經營特色葡萄酒產品,酒堡技術主要包括特色葡萄品種栽培繁育技術,特色葡萄品種發酵工藝技術(可以是單品種葡萄釀造也可以是混合品種釀造),葡萄原酒儲存陳釀技術,酒堡酒窖管理技術(酒窖設計,瓶裝酒地窖管理),酒堡酒特色產品口味平衡調配技術,酒堡酒灌裝技術。
我國葡萄酒堡技術比較全面的公司包括:秦皇島奧德信釀酒科技發展有限公司,上海傑兔工貿有限公司,昌黎耿氏酒堡,崑山市陽澄湖葡萄酒莊園酒堡。