酒堡

的概念來源於法國的Chateau，它的原意“城堡”“古堡”，在葡萄酒術語里是指那些用自己種植的葡萄釀酒，並在同一地點裝瓶的葡萄酒。在我國目前興起的葡萄酒堡主要是指有自己能夠自主管理的葡萄園，並且能在自己的莊園內部完成葡萄酒的釀造、儲存、陳釀、灌裝的所有工藝操作過程，包含上述功能的莊園或是場所，並且有標誌性建築（建築式樣像城堡）即可構成酒堡。酒堡的規模一般不是很大。

我國目前的酒堡有：王朝御苑酒堡，張裕愛斐堡，昌黎耿氏酒堡，北京大興區采育開發區科育酒堡，江蘇崑山巴城酒堡，唐山昌瑞山酒堡。

世界上人們往往會把酒堡和波爾多聯繫起來。由於酒堡的規模小，葡萄的栽培，葡萄酒的釀造和貯藏比較容易控制，所以酒質好，有信譽。另外一個特點就是波爾多地區大多數酒庄的地塊特殊，種植出來的葡萄有它的獨特性，再加上有些莊園主本身就是名門貴族，他們做酒的理念當然與其它酒廠不同。把這些因素結合起，就創造了名貴高雅，品質超群的酒堡酒。

在法國，酒庄酒的的誕生與其飲酒傳統有關，主要是由於葡萄的種類繁多，競爭激烈造成的。1855年，波爾多葡萄酒分級應該是酒庄酒得到社會認可的一個標誌，在隨後的幾百年裡，這個分級不斷的補充和完善，全波爾多地區共有2400多個酒庄列入其中。它們被分成頂級、一級、二級、三級，還有後來的布爾喬亞等等，梅多克與素丹地區分級還有很多的不同。這些酒庄又被稱為列級酒庄，其產品在世界各地都有很高的聲譽。

目前我國的酒庄有：王朝御苑酒堡，長城桑乾酒庄，張裕卡斯特酒庄，青島華東莊園，山西怡園酒庄，煙台南王山谷君頂酒庄。

酒堡主要生產經營特色葡萄酒產品，酒堡技術主要包括特色葡萄品種栽培繁育技術，特色葡萄品種發酵工藝技術（可以是單品種葡萄釀造也可以是混合品種釀造），葡萄原酒儲存陳釀技術，酒堡酒窖管理技術（酒窖設計，瓶裝酒地窖管理），酒堡酒特色產品口味平衡調配技術，酒堡酒灌裝技術。

我國葡萄酒堡技術比較全面的公司包括：秦皇島奧德信釀酒科技發展有限公司，上海傑兔工貿有限公司，昌黎耿氏酒堡，崑山市陽澄湖葡萄酒莊園酒堡。