紅毛蟹
十足目蟹科動物
紅毛蟹形體美觀大方顏色呈大紅四肢不發達但遊動迅速尤其兩前腳堅挺有力遇到敵人是他防禦的主要工具紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣喜低溫一般零上5度是他喜好的溫度
紅毛蟹
本螃蟹用朝鮮語直接翻譯是毛蟹因為顏色是紅色我們國家很多地方都稱呼它為紅毛蟹象大連上海北京等地都稱呼它為紅毛蟹但是在吉林省尤其是吉林的延邊地區就直接稱呼它為毛蟹但是因為我國南方地區喜歡稱腿上帶毛的河蟹為毛蟹因此為了區分兩種不同蟹子本蟹子適合叫紅毛蟹]
紅毛蟹不同與本海域其他蟹類他們是雌雄混居但因為海域不同每個國家的產品在質地上口感上都有區別韓國俄羅斯日本和北朝鮮都有產品和以此為原料的深加工產品，按照食用經驗來說不論是板蟹籽蟹還是紅毛蟹都是秋天后出海的肉最滿口感最好當然其他季節的紅毛蟹還是要相應的比本海域的其他螃蟹肉質和口感都要好些所以紅毛蟹也就顯得更尊貴價格自然也就高於其他螃蟹，我們國家暫養紅毛蟹比較早在上世界90年代就有實驗的但是真正意義上的成功和廣泛推廣是在2003年後暫養的成功對於紅毛蟹的活品流通起到了推動作用也有活力的參與了地區貿易，隨著每個國家對資源的有效保護現在所有的國家都在著重一邊開發一邊保護特別是在封海期那是絕對禁捕從2007年開始朝鮮政府也開是下文在封海期也禁止捕撈，進口到中國的一般都是來源於北朝鮮少量來源於俄羅斯。
現在紅毛蟹的普及程度已經很高了，在中國的各大城市的頂級日料，海鮮酒店中均用它的身影，在網路上也有銷售，希望它儘早走進大家的日常海鮮中。
紅毛蟹營養價值很高，因此使用方法首先是清蒸。
紅毛蟹
1，把紅毛蟹拿用清水沖洗，（註：紅毛蟹是深海產品，用清水沖洗很容易導致螃蟹窒息及死亡，一定要肯定吃的前提下，用清水沖洗）.
2，把螃蟹倒過來放置，因為紅毛蟹的膏，黃都是很有營養的，如果正著放，會流出來的，很浪費的哦，很多韓國料理店會有一道菜，紅毛蟹黃拌飯，絕對正點。
3，吃紅毛蟹的時候，先用手把后屁股位置的蓋子去掉，然後將整個蓋子與肉分開，讓膏與黃別流出來，此時可以大開殺戒了！吃紅毛蟹的時候要注意點，因為紅毛蟹的腳上面有兩組刺，為了抵禦天敵的，很容易扎傷手的。用剪刀從腿的前後剪開，就很容易避免了！
菜系及功效：滬菜
炒毛蟹的製作材料：
主料：活毛蟹八兩；黃酒三錢；雞蛋二個；胡椒粉二分；蔥末一錢；濕澱粉二錢；薑末二錢；食油八錢；精鹽七分。
炒毛蟹的特色：
此菜蟹殼鮮紅，雞蛋微黃，色悅目，味醇美鮮香。
教您炒毛蟹怎麼做，如何做炒毛蟹才好吃
1.將活蟹用清水洗乾淨，順長斬成2片，剁去爪尖和蟹臍，蟹肚刀斬處蘸滿乾麵粉，不使蟹肚內蟹黃流出。
2.鍋放旺火上，放油50克燒熱，把蟹蘸麵粉的一面朝下放入油內煎至淡黃色，然後將鍋顛翻使蟹殼腳都受熱變紅，烹酒，加醬油、白糖、薑末、毛豆肉、白湯，蓋上鍋蓋燒至肉熟入味。最後加味精，待湯汁稠濃時下水澱粉推勻翻和，使滷汁滾粘在蟹殼上。淋油后盛出，整齊地裝大圓盤內，盤邊撒上香菜。
