慕蘭潭

西語名：mulata，屬於朗姆酒的一種，原產國在古巴。

品牌源於1844年，慕蘭潭酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。

慕蘭潭（mulata）朗姆酒可清淡型和濃烈型兩種風格。清淡型慕蘭潭酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發酵后蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配製而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要產自波多黎各和古巴，它們有很多類型並具有代表性。

濃烈型慕蘭潭酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上

濃烈慕蘭潭酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。

慕蘭潭酒的飲用也是很有趣的。在出產國和地區，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調混。實際上這是品嘗朗姆酒最好的作法。而在美國，一般把慕蘭潭酒用來調製雞尾酒。慕蘭潭酒的用途也很多，它可用作甜點的調味品，在加工煙草時加入慕蘭潭酒可以增加風味。

世人對慕蘭潭酒也有許多評價，英國大詩人威廉·詹姆斯說："慕蘭潭酒是男人用來博取女人芳心的最大法寶。它可以使女人從冷若冰霜變得柔情似水。

1.慕蘭潭生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於製備濃備型朗姆酒。

2.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素。

釀製方法在釀製的時候和傳統的朗姆酒一致，從管道交錯、蒸餾柱熾熱的機器中，朗姆酒神奇般的溢出！酒廠承襲傳統工藝，每到生產旺季，均採用傳統釀造方法。機器雖好，則不能識別酒香，好酒只能出自好釀酒師之手。釀造工藝代代相襲，釀造經驗點滴積累。釀酒師堪稱藝術大師，不僅能夠駕馭釀酒原料，而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的傳統釀造方法：先將榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱"葡萄酒"。之後進行蒸餾，第 一個蒸餾柱內上下共有21層，由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發，進入蒸餾柱上層，同時使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。陳化朗姆酒的年度質控經過這一工序后，蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。第二個蒸餾柱有18層，用於濃縮；以溫和的蒸汽處理，可根據酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉於底部；輕油浮於中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋果香元素。只有對酒精香味進行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。

慕蘭潭直飲后令人興奮愉悅，消解疲勞，與其他飲料、酒類可混合成色澤艷麗，口味清爽或濃郁的雞尾酒。其口感比其他的朗姆酒更適合東方人。在晚餐時可以作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。