雪魚

雪魚產於閩江上游，屬閩侯縣所產最為著名。特點是魚色青白，頭小，體側扁而背肥圓，鱗細，形似鰣魚，味極腴美。雪魚肉呈爪子瓣，富有油質，鮮嫩異常，被視為江中之珍品。雪魚營養價值特別高，它不但含有人體必須的高質蛋白，還含有豐富的不飽和脂肪酸，另外微量元素以及礦物質還有DHA和DPA等物質也是雪魚含有的重要成分，這些營養成分被人體吸收以後，可以滋補身體緩解虛弱也能提高人體的抗病能力。