江西省食品發酵研究所創辦於1968年，為正縣級事業單位，是經省人民政府批准，省輕工行管辦主管的，本所主要從事食品與發酵工程的新技術、新工藝、新設備、新材料的應用研究與技術開發（包括酶製劑）、回定化酵母各種食品、飲料與酒類、罐頭、調味品、食品添加劑、方便食品，變性澱粉，果膠以及大米、油茶、果蔬類、產品深度加工，綜合利用等，是我省唯一以食品、發酵專業為發展和研究方向的省直屬科研事業單位。我所現有事業編製42人，其中全額撥款42人，現有在編36人，其中管理人員10人，專業技術人員24人，工勤人員2人。