椒鹽瀨尿蝦

椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的名菜，主要材料有瀨尿蝦，輔料有蒜茸、紅椒、料酒、薑末、椒鹽等，屬於粵菜系。作為一道下酒菜，平時吃的時候，可以連殼一起吃下去。

將瀨尿蝦用水洗凈。蒜剁茸，椒切碎。將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內軟，滴料酒，鏟起備用。將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。瀨尿蝦放入鍋中炒勻。將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材：瀨尿蝦、干辣椒、生薑。生薑切片，干辣椒剪碎，瀨尿蝦用清水洗乾淨。
步驟二	步驟二	鍋里放水煮開，倒入瀨尿蝦，煮至沸騰。
步驟三	步驟三	將瀨尿蝦瀝干水。
步驟四	步驟四	鍋里放油燒熱（油要放多點），先把薑片燒幾十秒，倒入瀨尿蝦，放料酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中途不定時開蓋翻炒。
步驟五	步驟五	我大概燒了15分鐘，瀨尿蝦的殼也比較幹了，油也快燒完了。瀨尿蝦的殼燒乾點比較酥香。放入干辣椒、鹽、椒鹽粉、生抽翻炒均勻，再燒5分鐘，這樣比較入味。
步驟六	步驟六	灑點蔥花即可。
步驟七	步驟七	瀨尿蝦裝盤，瀨尿蝦外酥內軟，相當美味。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	瀨尿蝦洗乾淨瀝干水分備用。
步驟二	步驟二	青紅椒切丁，姜切絲，蔥切碎。
步驟三	步驟三	干鍋倒入油大火燒至八成熱。
步驟四	步驟四	倒入瀝干水分的瀨尿蝦炸一分鐘左右撈起。
步驟五	步驟五	待蝦表面溫度降下來后，再次將油燒至八成熱，倒入瀨尿蝦復炸一分鐘撈起。
步驟六	步驟六	原鍋少許油，將青紅椒，薑絲爆香。
步驟七	步驟七	加入瀨尿蝦翻炒片刻。
步驟八	步驟八	撒入蔥花加入椒鹽翻炒均勻即可。