豆面煎餅是一道美食，主要製作材料有豆面、五香粉、精鹽等。
在農曆二月二日，也是人們常說的“龍抬頭”，山西民間都要吃“餅”，俗稱“剝龍皮”。平遙、祈縣、介休、汾陽一帶就常食豆面煎餅，此餅還可使用蕎面、雜麵等烙徠制。
【主料】
豆面300克。
【輔料】
五香粉、精鹽、食油各少許，清水500克。
1.將豆面放入盆內，加入五香粉、精鹽及清水，反覆攪打成稀糊狀備用。
2.徠將大鐵鏊上火(鄉間多用麥秸火或茭稈火)，燒熱后鏊面抹勻食油，用手勺舀麵糊倒在鏊上用竹片或木片攤開，成為直徑30厘米、l毫米薄的大圓片，燒到兩面定皮后，呈微黃色即熟。食時包裹綠豆芽、細粉絲等冷盤或葷素合菜。
