蛤蜊豆腐湯

用料

詳細步驟

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蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）

蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白鬍椒粉適量。

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用；

（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙）

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；

（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）

3、倒入一碗高湯大火煮開；

4、放入切塊的豆腐煮開；

5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；

6、最後調入鹽和白鬍椒粉即可。

“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優質植物蛋白，而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一，可以調節脂肪代謝，對於保護心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優質蛋白質以及多種礦物質，和豆腐相配，營養更全面。”

蛤蜊100克

豆腐(內酯)1盒

海藻1小把

輔料

味噌2湯匙

細香蔥2根

1.蛤蜊清洗吐沙乾淨后，在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出，貝殼打不開的則丟棄不用

2.海藻先用冷水泡開，豆腐切成小塊備用

3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開水化開

4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分

5.最後倒入氽過的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋

6.成品是否很誘人，味噌風味使得湯的口感更加鮮美無比

7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來更方便一些

味噌含有很高的鹽分，不用加鹽，蛤蜊不能煮的太熟，肉質發老，影響口感。