五彩鱔絲

主料：鱔魚

輔料：青椒、春筍、蔥、姜、蒜

調料：鹽、白糖、醬油、胡椒粉、生粉

1、將鱔魚洗凈切成絲，加少許醋拌一下，青椒、春筍切成絲，蔥姜蒜切成末；

2、將鱔魚絲、筍絲燙熟取出，鍋上火加少許油，下蔥、姜、蒜煸出香味，放入鱔絲、青椒、筍絲翻炒調味即可。

特點：清脆爽口，鮮嫩滑軟。