商品配置表

1、有效控制商品品項。

每一個超級市場的賣場面積是有限的，所能陳列的商品品項數目也是有限的，為此就要有效的控制商品的品項數，這就要使用商品配置表，才能獲得有效的控制效果，使賣場效率得以正常發揮。

2、商品定位管理。

超市賣場內的商品定位，就是要確定商品在賣場中的陳列方位和在貨架上的陳列位置，這是超市營業現場管理的重要工作，如不事先規畫好商品配置表，無規則進行商品陳列，就無法保證商品的有序有效的定位陳列，而有了商品配置表，就能做好商品的定位管理。

3、商品陳列排面管理。

商品的陳列排面管理就是規劃好商品陳列的有效貨架空間範圍。在超市商品銷售中有的商品銷售量很大，有的則很小，因此可用商品配置表來按排商品的排面數，即根據商品銷售量的多少，來決定商品的排面數，暢銷商品給予多的排面數，也就是占的陳列空間大，銷售量較少的商品則給予較少的排面數，其所佔的陳列空間也小。對滯銷商品則不給排面，可將其淘汰出去。商品陳列的排面管理對提高超級市場的賣場效率，具有很大的作用。

4、暢銷商品保護管理。

在有的超市中暢銷商品銷售速度很快，若沒有商品配置表對暢銷商品排面的保護管理，常常會發生這種現象，當暢銷商品賣完了，又得不到及時補充時，就易導致較不暢銷商品甚至滯銷品佔據暢銷商品的排面，形成了滯銷品驅逐暢銷品的狀況。這種狀況一會降低商店對顧客的吸引力，二會使商店失去了售貨的機會並降低了競爭力。可以說，在沒有商品配置表管理的超市，這種狀況時常會發生，有了商品配置表管理，暢銷商品的排面就會得到保護，滯銷品驅逐暢銷品的現象會得到有效控制和避免。

5、商品利潤的控制管理。

超級市場銷售的商品中，有高利潤商品和低利潤商品之分，每一個經營者總是希望把利潤高的商品放在好的陳列位置銷售，利潤高的商品銷售量提高了。超市的整體盈利水平就會上升，而把利潤低的商品配置在差一點的位置來銷售，來控制商品的銷售品種結構，以保證商品供應的齊全性。這種商品利潤控制的管理法，就需要依靠商品配置表來給予各種商品妥當貼切的配置陳列，以達到提高商店整個利潤水平的目的。

6、超市連鎖經營標準化管理的工具。

連鎖制的超市公司有眾多的門店，達到各門店的商品陳列的一致，是連鎖超市公司標準化管理的重要內容，有了一套標準的商品配置表來進行陳列一致的管理，整個連鎖體系內的陳列管理就比較易於開展，同時，商品陳列的調整和新產品的增設，以及滯銷品的淘汰等管理工作的統一執行，就會有計劃、有藍本、高效率地開展。

商品配置表的製作，可分成新開店及舊店修改兩種情況來製作。

（一）新開店商品配置表的製作程序

1．消費者調查

新店在決定設立與否時，需進行商圈調查；如果商圈調查完成，決定要設立新店，緊接著就是消費者調查；消費者調查的內容包括：商圈內的收入、職業、家庭結構、購物習慣，希望我們的店能提供何種類商品及服務，根據這些調查所得的資料，商品人員做更深入的分析，了解商圈內對商品潛在需求，並了解競爭態勢，來構思要賣些什麼商品。

2．部門構成

了解到商圈內消費者對商品的需求，商品部門要提案，這個店要經營那幾大類（部門）的商品。比如說：要不要設立玩具部門，或餐飲部門、鮮花部門，把適合商圈內販賣的大類做幾種型態的組合，提供給上級來裁決。

3．部門配置

決策單位決定要經營何種大類后，商品人員會同營業部、開發部共同討論決定部門的配置，每一個部門所佔的面積尺數，都要有一個最妥善的安排及配置。

4．中分類配置

部門配置完成後，根據部門配置圖，採購人員要動腦筋將部門中的每一中分類安排到中分類配置表裡，並由採購（商品）經理做確認及決定。

5．品項資料收集

到這一步驟，真正進入製作配置表的實際工作，採購人員要詳細收集每一中分類內可能販賣品項的資料，包括商品的價格、規格、尺寸、成分、包材等資料，這些資料儘可能有系統齊全的收集，最好能一類一類的建立在電腦檔案內，便於比較分析及隨時可調閱。

6．品項挑選及決定

品項資料收集齊全后，將所有中分類里的商品價格、包裝規格及設計，依商品的品質及用途分別做一個詳細的比較，將最符合商圈顧客需要及能襯托出公司優勢的商品，依其優先順序挑選出來，依次排列，篩選出我們需要的品項，列印出商品台帳。

7．商品構成的決定

一經商品品項挑選決定后，把商品的陳列面依研判的暢銷度做一個適當的安排，並把這些商品與附近競爭店的商品結構做一個比較，是否我們的商品品項數、陳列面、優勢商品、價格比主要競爭對手來得強勢，否則就應再調整到最佳的情況。

8．品項配置規劃

這一步驟是把正決定的品項及排面數實際配置到貨架上，這也是最耗時的一個步驟，傷透採購人員的腦筋，什麼商品要配置到上段或黃金線，什麼商品要配置到中段或下段，這些都要應用到陳列的原則及經營理念，以及供應商的合作情況，同時也需考慮到競爭對手的情況、自身的採購能力與配送調度的能力，才能把配置的工作做好。比如說有的連鎖超市設有本身的配送中心，其採購的條件優越，商品的調度能力也強，在配置時就優先考慮配置這些商品；又有些連鎖商店，自己發展自己的品牌及自行進口商品，像這種情況，在配置時這些商品皆會被優先的安排到好的位置，所以我們可以了解到商品配置是活的東西，好與壞全看能否靈活運用。

9．執行的實際工作

配置完成，也就完成一套的商品配置表，根據這張表來訂貨、陳列，然後把價格卡（price card）貼好，也就大功告成，但最好能把實際陳列的結果照相或錄影起來，以做為修改辨認的依據。

（二）舊店的配置變更或修正程序

一個店開了以後，並非商品配置好了就永不變更了；而是要根據經營的狀況加以修改變更，而這種變更的工作，最好是按固定時間來變動，不要想變就變，想動就動，那樣商品配置很容易出現凌亂不易控制的情形。例如：一個月修正一次配置表或一季變動一次，一年大變動一次，都是較為妥當的做法。修正商品配置表的程序如下：

1．POS銷售資料檢視

有POS設備的超市，每個月一定要檢視商品的銷售狀況，看看哪些商品暢銷，哪些商品滯銷，列印出這些商品，並檢討暢銷及滯銷的原因。假如超市仍未設置POS系統，則可從進貨量中去檢視那些商品特別暢銷及滯銷，當然從進貨量中去判斷時，要稍加檢查庫存的情形才能判斷出暢銷及滯銷。

2．確定滯銷品及進行淘汰

商品滯銷的原因有很多，可能是產品本身不好，或廠商的行銷方法不佳，也可能是季節性的因素，更可能是商店的陳列或訂價等因素造成，所以滯銷原因追查出來后，要判斷是否可能改善，若無法改善且已連續幾個月都出現滯銷，就要斷然採取剔除的工作，以便能引進些較有效率的商品。

3．調整暢銷品的陳列面及進行新品項的導入

對於特別暢銷商品應檢討其陳列面積是否恰當，同時對於因被刪除品項而多出的空間，進行新商品的導入以更替滯銷品。

4．實際進行調整工作

修改配置的最後一個步驟當然是實際的調整工作，牽一髮則動全身，修改一品項有時可能會動到整個貨架陳列的修改，但為維持好的商品結構，雖然繁瑣，也得要做，這是不可避免的。有些店經營時間長之後，商圈入口、交通狀況、競爭情形都出現了變化，這時必需大幅度地修改商品配置，甚至連部門配置都要變，這是大修改。這種情況，則應比照新開店的方式來製作商品配置表，如此會來得比較順暢完整。

在製作商品配置表時，要運用一些技巧和要領，這樣做起來會比較順手。

1．每一個中分類的陳列面積數更先決定

在規劃整個部門的商品配置時，每一個中分類所佔的面積數先要決定下來，以易於進行商品的配置。例如碳酸飲料要配置1米長、1.65米高的貨架3座，這樣決定下來，才能知道要配置多少品項、什麼品項。

2．貨架的規格盡量標準化

商品陳列使用的貨架應盡量標準化，比如把標準尺寸定為90厘米長、165厘米高，那麼所有分店每一分類的規劃只要2～3種商品配置表就可以全部羅列管理，不會出現一個店一種商品配置的情形。

3．商品卡的建立很重要

每一種商品都要建立基本資料，如商品本身的尺寸、規格、重量、進價、賣價、成分、供貨量、照片等，在規劃時常會用到。

4．在規劃商品配置時，實驗架的設置是必須的

在配置商品時，利用一座實驗架，把商品的排面在貨架上試驗陳列，看看顏色、高低及容器形狀是否很調和、有魅力，否則可再調整至最理想的狀況。

5．變形規格商品的處理

某些廠商因促銷的目的，將商品附上贈品並包裝在一起，從而產生尺寸的變化，此種商品在正常的貨架中應盡量避免。對於變形的尺寸規格，若為暢銷品，則可用大陳列或端架陳列的方式販售；若不是很暢銷，則不必在大陳列或端架中陳列，將原來的陳列面縮小即可。比如原來為2個陳列面，現可縮小為1個陳列面。

6．同類商品盡量使用垂直陳列，避免橫式陳列

橫式陳列會使顧客購買不方便，陳列系統也較亂，故應盡量避免橫式配置；

7．特殊商品採用特殊的陳列工具

前面我們提到貨架的標準化，但某些非常特殊的商品只有使用特殊的陳列工具，才能把這些商品的魅力顯現出來，以增強賣場的活性化及商品的展示效果。

8．單品種的陳列量與訂貨單位要一併考慮在內

規劃配置表時要注意到陳列量與訂貨單位的問題，陳列量最好是1.5倍訂貨單位，或其整數倍。例如：某商品的一個訂貨單位為12個，則陳列量設定在18個最為恰當，等庫存剩6個時，再訂一個訂貨單位，在陳列時很方便，不必放到后場庫存。

9．商品與棚板間要國有適當空隙

避免商品與鈾板緊貼，否則顧客在拿取商品時會不方便，規劃時商品與棚板間應留有3—5厘米的空隙。

10．修正商品配置時應隨時參閱POS資料

若不能充分掌握POS的銷售資料，則會對商品配置的修改或設立的準確性產生很大的影響。

任何一家新開的超市，商品配置並不是永久不變的，必須根據市場和商品的變化做出調整，這種調整就是對原來的商品配置表進行修正。商品配置表的修正一般是固定在一定的時間來進行，可以是一個月、一個季度修正一次，但不宜隨意進行修正，因為隨意進行修正會出現商品配置凌亂和不易控制的現象。商品配置表的修正可按如下程序進行：

1．統計分析

超市不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對商品的銷售情況進行統計分析，統計的目的是要找出哪些商品暢銷，哪些商品滯銷。

2．滯銷商品的淘汰

經銷售統計可確定出滯銷商品，但商品滯銷的原因很多，可能是商品質量問題，也可能是銷售淡季的影響、商品價格不當、商品陳列得不好，更有可能是供應商的促銷配合不好等。當商品滯銷原因查清楚之後，要確定滯銷的狀況是否可能改善，如無法進行改善就必須堅決淘汰，不能讓滯銷品佔了貨架而產生不出效益來。

3．暢銷商品的調整和新商品的導入

對暢銷商品的調整，一是增加其陳列的排面；二是調整其位置及在貨架上的段位。對由於淘汰滯銷商品而空出的貨架排面，應導入新商品，以保證貨架陳列充實。

4．商品配置表的最後修正

在確定了滯銷商品的淘汰，暢銷商品的調整和新商品的導入之後，這些修正必須以新的商品配置表的制定來完成。新下發的商品配置表，就是超市門店進行商品調整的依據。