扁桃果

扁桃果高大常綠，樹冠球形，枝繁葉茂，根系深直，抗風、抗煙、抗毒性強，壽命也長，是城市道路綠化的理想樹種。樹榦通直，樹冠圓整。扁桃樹冠緊湊濃密、極為優美，遮蔭效果極佳，對二氧化硫和氯氣的抗性較強。是行道樹、庭蔭樹、綠地和工礦廠區綠化的優良樹種。但不適合植於風口處。

果實結構

扁桃果實由單心皮上位子房發育而成，邊緣胎座，子房內有兩個橫生胚珠。果皮由外果皮、中果皮和內果皮構成：外果皮是一種複合結構，由表皮毛和表皮細胞組成；中果皮主要由薄壁細胞和分佈其中的維管束組成；內果皮也有豐富的維管束組織分佈，並且其細胞經過分裂分化形成3種形態不同的區域，最內部由縱向伸長的石細胞組成，中間由橫向伸長的石細胞組成，最外由等徑石細胞組成。內果皮木質化順序由外向內。中果皮細胞分裂終止早於內果皮。

普通

落葉喬木，高6~10m，枝條上多生短枝，無刺；嫩枝無毛，1年生枝綠色或紅褐色，多年生枝灰褐色。冬芽卵形，鱗片棕褐色。葉卵圓披針形或長橢圓披針形，革質，有光澤，先端漸尖，基部楔形或廣楔形，葉緣具淺鈍鋸齒；葉柄長1.5~2.0cm，有蜜腺2~4個。花白色或粉紅色，多單生，花柄長3~5mm；萼筒圓筒形，外面無毛；萼片橢圓形，邊緣有毛狀鋸齒，稍短於萼筒；花瓣先端凹入，著生處具短柄。

唐古特

落葉灌木，高3~4m，枝條稠密具刺，小枝平滑無毛，褐色。葉多簇生，長橢圓形，長2~3cm，正面暗綠色。背面淡綠色。花單生，無梗，直徑約2.5cm，有雄蕊30枚；萼片長橢圓形，無毛，有淺齒，約與萼筒等長。果近球形，直徑約2cm，密生絨毛；果肉薄，開裂；核近球形或扁圓形，大小為1.5cm左右，核面較光滑，核紋中淺，無核尖、核翼和點紋。味苦。4月開花，8月果熟。

蒙古

落葉灌木，高1~2m。葉片寬橢圓形，長約1cm，有側脈4對。果實小，寬卵形，直徑約1cm，微被短絨毛，果柄極短；核卵球形，平滑，有淺溝。4月開花，7~8月果熟。

長柄

落葉小灌木，高1~2m，具大量短分枝，小枝暗褐色，微被短絨毛。葉長橢圓披針形，長2.5~4.0cm，寬0.6~1.0cm，葉緣粗鋸齒，背面被短柔毛。花單生，粉紅色，花梗長0.6~0.8cm。果卵形，直徑約1cm，密被短柔毛，果肉乾裂；核卵球形，淺褐色，平滑具稀淺溝紋。4月開花，7月果熟。

矮扁桃果

落葉小灌木，高1.0~1.5m，枝條多直立，具大量短小枝，無毛；冬芽被棕褐色鱗片。葉在短枝上多簇生，在長枝上為互生，無毛，葉片為長橢圓披針形，長2.5~6.0cm，寬0.5~2.5cm，先端漸尖，基部尖形，葉緣呈粗鋸齒，葉柄長0.4~0.7cm。花單生，粉紅色，花梗短約0.2cm；萼筒圓筒狀，無毛，萼片披針形，邊緣稍具鋸齒。果卵球形，直徑1~2cm，淺黃色，外密被柔毛；核兩側扁平，具淺網狀溝，腹縫線肥厚，背縫線呈龍骨狀，先端圓，基部平直。2n=16。5月開花，8月果熟。

野扁桃果

落葉灌木，高2m。枝條交叉伸展，嫩枝數量多而短縮；多年生枝灰色或淡紅褐色，無毛。葉在長枝上互生，在短枝上簇生，葉片狹長呈圓形、長圓狀披針形或披針形，長3~6cm，寬0.5~1.5cm，先端漸尖，稀微鈍，基部狹楔形，兩面無毛，邊緣有鋸齒。花單生，與葉同放，花梗短；萼筒圓筒形，毛，萼片卵形或卵狀披針形，邊緣有腺狀小齒；花瓣5，長圓狀卵形，先端鈍或有凹缺，粉紅色；雄蕊多數，短於花瓣；子房密被長柔毛。核果卵球形，直徑1~2cm，外面密被淡黃色長柔毛；果肉乾燥，成熟時開裂；核卵球形，兩側扁，腹縫肥厚而較彎，背縫線龍骨狀，頂端有小突尖，基部偏斜，表面有不明顯窪點，粗糙，核殼厚而堅硬，核仁微苦。5月開花，8月果熟。

原產地我國台灣、海南島、雷州半島、廣西西部和西南部、雲南及西雙版納等地。

質量標準

1、外觀：高質量的扁桃商品，殼上要求乾淨無污點，無病蟲害危害的痕迹，果仁無皺皮、無異色。剔除有缺陷的果實，如雙仁果的單扭曲仁、裂口仁、破裂仁和含有樹膠的果仁。

2、果仁的質地：高質量果仁的質地要求，既香脆又耐嚼。影響質地的因素是果仁的均勻度和乾燥度。果仁的含水量在4%以下，果仁硬且易碎。

3、果實風味：可口的扁桃仁，要有甜和油的特性，無異味和油臭味，有使人愉快的香味，果仁烘烤后變得更香。營養成分含量豐富。

4、無污染：無黃麴黴菌及其他微生物寄生。