油炸小魚

油炸小魚就是用油將小魚炸熟。它的原料主要有小魚、姜、料酒、鹽、蛋清和嫩肉粉。油炸小魚營養豐富，主要食用功效是美容養顏。

小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。

用料

詳細步驟

用料

適量小魚麵粉；雞蛋2個；泡打粉；鹽；雞精；味精；花椒面；椒鹽；大蔥；胡椒粉；澱粉。

詳細步驟

說明

1.麵粉：澱粉=1:1.加泡打粉，味精，鹽，雞精少許，兌水調全蛋糊

2.調味：處理乾淨的小魚與鹽，雞精，味精姜蔥與小黃魚腌制

3.五六成油溫，下鍋炸金黃撈出，撒花椒面，椒鹽即可

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	洗凈魚，用鹽，白酒冰箱腌一夜。第二天拿出瀝干水份，另起碗調麵粉加鹽，加泡打粉，少許吉士粉增色，適量水至稀糊，能掛住魚又不能太干。
步驟二	步驟二	中火，魚逐條放入，量多火候就下來了，小火至魚熟撈起控干。
步驟三	油炸小魚	再開旺火快速復炸至酥脆，趁熱就啤酒吃。

營養豐富。

1、小魚肉臟需要清理乾淨，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。

2、小魚的魚鱗很細嫩，建議不做清理，炸出來很香而且有美容養顏之功效。

3、炸魚最好用菜籽油，以減少營養的丟失。

1、小魚因為個頭小，不用去鱗，直接去掉內臟即可；2、腌制時放些薑絲可以去腥，要不時翻拌一下使它們腌制的均勻一些；3、魚要炸兩遍，第一遍炸熟，再升高油溫復炸一遍至酥脆。