三角餅
三角餅
三角餅是閩南地區傳統的地方小吃，屬於閩菜系。口感松酥，味咸鮮。將原料1中的材料加工成膨鬆麵糰發酵備用。將原料2中的材料加工成咸干油酥備用。採用大包酥方法製取酥皮，摘成60克大小的劑子。用小擀杖將其擀成三角形的坯子，粘上適量的白芝麻仁，然後再用擀杖略擀一下，使芝麻粘得更牢靠。將加工好的生坯放入烤爐烤至表面金黃色出爐。
：（1）麵粉500克、菜籽油20克、酵母10克、白糖10克、泡打粉5克、溫水250克。 （2）菜籽油100克、麵粉100克、花椒粉10克、鹽適量。 （3）白芝麻仁適量。
爐溫：上火230度 下火210度
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉（麵糰） | 300g |
| 水 | 120g左右 |
| 鹽（麵糰） | 3g |
| 食用油（油酥） | 30g |
| 鹽（油酥） | 5g |
| 麵粉（油酥） | 適量 |
| 五香粉（油酥） | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把麵糰用麵粉和鹽放入盆中混合，邊倒水邊攪拌，水少量多次的倒入麵粉中，到如圖中的絮狀，揉成麵糰，取乾淨的布浸濕后擰乾蓋在揉好的麵糰上。麵糰軟硬程度比包餃子的面稍軟一點。然後放在一邊醒20分鐘。 |
| 步驟二 | 醒面的同時製作油酥。將油酥用油倒入鍋中加熱后倒入一個小碗，向其中加入油酥用鹽和五香粉（喜歡的可以加點孜然粉胡椒粉辣椒粉），然後向其中加入麵粉邊加邊攪拌，知道油酥變得濃稠，能掛在筷子上，這樣油酥就做好了～ | |
| 步驟三 |  步驟三 | 這時面也醒好了，把麵糰揉到表面光滑，將其分成五份，每份分別搓長條。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用擀麵杖把面擀成長長的薄片，盡量擀得方正，面片越長，越多層哦～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 把油酥均勻的抹在面片上，口味輕的薄薄的塗一層就好，重口味的可以稍微塗厚一點。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 開始折三角～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 繼續折～ |
| 步驟八 |  步驟八 | 折成這樣就好啦～現在整個餅厚薄是不均勻的，不要在意啦～下一步就會解決啦～ |
| 步驟九 |  步驟九 | 用擀麵杖把它擀平整，不要太薄太薄就不軟啦 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鍋中熱油油多放點，但是不是炸！中火煎，注意多翻動。直到雙面黃燦燦，香噴噴～中途可以用炒菜鏟把大三角割成兩個小三角，順便看看中間熟了沒～ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 然後就可以裝盤開吃啦～～～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1:用溫水把中筋麵粉（麵粉適量）慢揉成光滑的麵糰！靜至10分鐘！然後分成兩份，我做了兩種口味！蔥香的好吃！建議做蔥香的哦！麵糰揉的軟硬適宜！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 分成兩小塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 2:按成橢圓形！用擀麵棒桿吧！盡量桿成薄薄的長方形！（這決定後面的層次）放點油，鹽，蔥花適量，用刷子塗勻！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 3:接著就開始三角形摺疊啦！摺疊再摺疊，疊的多，層次就越多哦！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 4:用擀麵棒桿均勻，厚度適宜！不要桿破皮了！電餅檔或者平底鍋燒熱放適量的油，用刀切兩大塊放鍋里煎！記得多翻哦！出多層關鍵！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 5:慢慢煎至兩面金黃即可出鍋，裡面也就熟了！一定要多翻！出鍋切小塊三角形，可以開吃啦！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 多層，味道很好！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 喜歡的試一試吧，看！是不是多層！香，脆！找不到不愛你的理由！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 1-2個 |
| 清水 | 適量 |
| 麵粉 | 約200g |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 蔥末 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋1-2個，加入清水打散。加入袍好絲的胡蘿蔔和蔥末，再加兩勺鹽調勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加約200g麵粉調成很稀的狀態 |
| 步驟三 |  步驟三 | 清水酌情調整，不要太干 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋開小火，把油加熱，倒入一勺麵糊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煎至底部可以脫離鍋底自由移動，表面有部分凝結時，手拿鍋餅，用力一甩，麵餅翻面。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻面后別忘了加食用油，以免底部煎糊。當兩面都成這種金黃色即可出鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可以這樣整塊卷著吃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 也可以幾張麵餅相疊切成三角餅，方便食用 |
：口感松酥，味咸鮮。
基本信息
- 中文名
- 三角餅