芒果布丁

魚膠粉15克，水3大匙，芒果2個，牛奶5大匙，雞蛋1隻，水2杯，精製砂糖65克，鮮奶油2/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。

主料：芒果、牛奶、白砂糖、淡奶油

輔料：魚膠粉

1. 芒果切兩半，再切成小方塊，頂起皮來，就很容易將果肉取出；

2. 準備好所有的原材料備用；

3. 將3/4芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用；

4. 牛奶加白砂糖小火加熱至85度左右，加入白砂糖，攪拌均勻；

5. 再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；

6. 熄火後放入大容器中攤涼后，加入奶油攪拌均勻；

7. 再將芒果泥倒入，混合均勻；

8. 將所有的混合物過篩；

9. 倒入準備好的容器中；

10. 放入冰箱中冷藏1～2小時，拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。

小貼士：

1. 取芒果肉的方法很簡單，將芒果順著果核切成兩半，在一邊上用小刀劃成小方塊，再從下頂著果皮，芒果肉就凸起來，再順著果皮將果肉切下來；

2. 將果肉大部分攪拌成泥，餘下部分切成丁備用；

3. 加熱牛奶，依次加入糖，魚膠粉，要注意不停攪拌，使其融化；

4. 熄火攤涼后再加入奶油，芒果泥，攪拌均勻；

5. 為了布丁的口感更細膩，要將布丁液過濾；

6. 過濾好的布丁液放入喜歡模具中，就可以得到各種造型的布丁了。

芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪。不慣坐船者，飽受顛簸后胸口翳悶，不妨吃些芒果。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。

芒果中胡蘿蔔素含量很高，有益於視力，能潤澤皮膚。芒果中還含有一種加芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。