香辣田雞是一道菜肴。主料為田雞、蒜苗。輔料為紅辣椒、洋蔥、干辣椒、花椒、白鬍椒、姜、蒜、醬油、料酒、澱粉、油、鹽。
紅辣椒、洋蔥、干辣椒、花椒、白鬍椒、姜、蒜、醬油、料酒、澱粉、油、鹽
1、蒜苗、紅辣椒、洋蔥洗凈切好；
2、田雞斬成塊放入醬油、料酒、澱粉、腌制30分鐘；
3、干辣椒、花椒洗凈備用；
香辣田雞
4、紅辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、醬油拌勻；
5、熱鍋上油，油熱放田雞爆炒盛出；
6、鍋內留油放入第4步爆香；
7、加入干辣椒、花椒一起炒；
8、加入蒜苗、紅辣椒、洋蔥一起翻炒；
9、最後把過了油的田雞倒入鍋內，添入白鬍椒、醬油、料酒、鹽和少許水；
10、快速翻炒均勻盛盤。
