王琴

1991.09-1995.06 南昌大學 食品科學與工程學士

1995.09-1998.03 華南理工大學 食品科學與工程碩士

2003.09-2007.06 華南理工大學 糧油加工博士

果蔬貯藏與加工、天然產物提取與應用、農副產品高值化深加工。

■ 代表性科研項目

1.粵財農[2016]108號，2016年廣東省省級農業發展和農村工作專項《優稀水果深加工關鍵技術及安全標準的研究與示範》，廣東省農業廳對外合作項目，主持，2016.01-2016.12

2.粵科規財字〔2016〕48號2016年廣東省科技廳項目《廣東省落葉果樹產業鏈協同創新服務平台建設》，廣東省科技計劃項目，主持，2016.1-2017.12

3.2015-2016年廣東省“千百十工程”高層次人才項目（創新強校項目），果樹生物農藥被膜及農藥減量化關鍵技術的研究，廣東省“千百十工程”高層次人才項目（創新強校項目）主持 2015.01-2016.12

4.粵科規財字[2014]116號，異養型微藻的篩選及其處理廢酒糟液的應用研究，2014年，廣東省國際合作項目（與美國明尼蘇達大學），主持，2015.01-2016.12

5.農業副產物固態發酵產酶關鍵技術及產業化，2013年廣東省產學研合作項目，企業主持，本人為高校負責人，廣東省產學研合作項目 2013.01-2014.12

1.食品科學與工程國家特色專業建設點, 國家教育部，項目第二主持人；負責專業標準規範化，2011.0.1-2014.12

2.南五味子抑菌物質及其抑菌作用機理研究，項目第二主持，負責南五味子抑菌物質提取， 2010年國家自然科學基金，2010.01-2011.12

■ 代表性論文、著作等

論文

序號 論文名稱 發表刊物、時間、起止頁碼 排 名

1、Antimicrobial Activities of a New Formula of Spice Water Extracts Against Foodborne Bacteria， Journal of Food Processing and Preservation ，2012， 374–381，Qin Wang1，Zibian Ou1，Hanwu Lei2，Xiaohui Zeng3,4，Yue Ying1，Weidong Bai1，

2. Optimization and Evaluation of microencapsulation of Star Anise Oleoresin， Journal of Food Processing and Preservation 、2014、 2129–2136，Qin Wang1，Hanwu Lei2， Lin Jiang3，Jianyin Fu1，Yaoru Liu1，Qibiao Wen4，Weidong Bai1，Yujuan Zhong5,6

3.Isolation of a non-fermentative bacterium, Pseudomonas aeruginosa,using intracellular carbon for denitrification and phosphorusaccumulation and relevant metabolic mechanisms，Bioresource Technology、劉暉第一，王琴第二；

4. Antioxidant Activities of Chicken Peptide-maillard Reaction Products （CP-MRPS）Derived from Chicken Peptides and D-glucose System，Journal of Food Processing and Preservation、白衛東第一，王琴通訊作者

5. 酶法及美拉德反應改進雞肉蛋白功能性質的研究.現代食品科技,2016,186-195，符笳茵，白衛東，劉曜儒，王 琴*

6.基於GC/MS指紋圖譜的八角茴香質量評價研究，現代食品科技，2013，1984-1988，王琴 鄭錫康 蔣林 劉曜儒 溫其標

7.廢水養殖高油微藻的研究進展，現代食品科技,2013,1442-1446+1221，王琴，符笳茵，應月，黎奇欣，黃嘉玲

8. 酵母抽提物的生產技術進展，現代食品科技,2013，1747-1750+1701，王琴，黃嘉玲，黎奇欣，應月，符茄茵

9.鹽焗雞翅在加工過程中的風味變化，中國食品學報,2013,234-243，王琴，應月，陳卓，符笳茵，白衛東，錢敏

10.廢水養殖高油微藻的研究進展，現代食品科技，2013,1442-1446，王 琴，符笳茵，應 月，黎奇欣，黃嘉玲

11.酵母抽提物的生產技術進展，現代食品科技，2013,1747-1750，王 琴，黃嘉玲，黎奇欣，應 月，符茄茵

12.鹽焗雞翅在加工過程中的風味變化，中國食品學報，2013,234-333，王 琴，應 月，陳 卓，符笳茵，白衛東*，錢 敏

13.百子菜化學成分的分離與鑒定，現代食品科技,2013,1003-1005+952，鄭錫康，王琴，蔣林，王曉娟，陳金龍

14．不同品種醋中有機酸分析比較，中國調味品, 2013,66-69，符笳茵，劉曉艷，應 月，李榮鑫，王 琴*

15.表面靜態法與深層液態法生產果醋的工藝研究，中國調味品,2013,79-82+8，黎奇欣，符茄茵，黃嘉玲，應 月，王 琴*

16.鹽焗雞生產加工現狀及進展，農產品加工·學刊，2012,98-100，應 月，王 琴*，白衛東，錢 敏

著 作

1.賴健、王琴主編《食品加工與保藏實驗技術》,主編，北京，中國輕工業出版社,2010年，書號：978-7-5019-7450-4

2. 阮征主編《乳製品安全生產與品質控制》，參編，北京，化學工業出版社,2004年，書號：7-5025-6385-7

序號 專利或成果名稱 鑒定部門 專利或成果水平

1. 速溶甘薯全質微粒及其製備方法和應用 國家知識產權局 發明專利

2. 禽產品深加工技術 廣東省人民政府 科技進步獎三等獎

3.《食品加工工藝課程群》網路課程 教育部 全國多媒體教育軟體高等教育組二等獎

4.《5種香辛料浸提液揮發性成分的SPME/GC-MS分析》 河源市科技局 自然科學優秀學術論文二等獎

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