蝦餅
蝦餅
徠蝦餅是一道美食，主要材料有生蝦肉、麵粉等。
蝦餅
蝦餅組圖
調味料:生粉1茶匙．蛋白1隻，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(後下)。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮮蝦 | 180g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 胡蘿蔔 | 一小塊 |
| 捲心菜 | 一葉 |
| 鹽 | 1小撮 |
| 白鬍椒粉 | 1小撮 |
詳徠細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鮮蝦仁洗凈去蝦線，剁成蝦泥，放入碗里備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔和捲心菜洗凈，剁碎，放入碗里。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 碗里加入一小撮鹽和胡椒粉，同一方向攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入雞蛋液，同一方向攪拌至蛋液吸收。（用小個的雞蛋就行） |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入10克玉米澱粉，同一方向繼續攪拌。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌至如圖狀態，比較粘稠的狀態就可以，然後用保鮮膜封住冷藏30分鐘（沒有時間的也可以不冷藏）。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蝦泥冷藏好后取出，平底不粘鍋小火加熱，倒入少許油，然後用勺子取適量蝦泥整理成圓形，然後按扁放入鍋中（蝦餅不要太大，不然不好熟）。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一面成型以後再反面，煎至兩面金黃，中間要時不時翻動一下，夾住蝦餅，把側面也煎一下，就可以裝盤啦。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蘸番茄醬更好吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮮蝦 | 10個 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 薑片 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鮮蝦去蝦頭蝦線蝦殼用薑片腌制15分鐘左右； |
| 步驟二 |  步驟二 | 西葫蘆胡蘿蔔去皮刮絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蝦剁成蝦泥，同麵粉，胡蘿蔔絲，西葫蘆絲，雞蛋，鹽和五香粉涼拌成麵糊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糊如圖所示這樣的狀態即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 平底鍋刷薄薄一層油，放入西葫蘆蝦糊糊，中小火煎至兩面金黃即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 平底鍋刷薄薄一層油，放入西葫蘆蝦糊糊，中小火煎至兩面金黃即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 真的很好吃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 超高營養，滿滿蝦肉看得見～ |
| 步驟九 |  步驟九 | 開吃嘍～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蝦餅所需食材 | |
| 鮮蝦 | 10隻（150g左右） |
| 鹽 | 6g |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 雞蛋清 | 半個 |
| 胡蘿蔔 | 30g |
| 洋蔥 | 50g |
| 甜玉米粒 | 30g |
| 三明治所需食材 | |
| 蝦餅 | 1個 |
| 吐司 | 2片 |
| 芝士片 | 1片 |
| 生菜葉 | 2片 |
| 西紅柿 | 2片 |
| 黃瓜 | 1小段 |
| 泰式甜辣醬 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝦餅所需食材準備好（以上食材可製作3個蝦餅）。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鮮蝦去皮，挑出蝦線。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 剁成蝦泥。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洋蔥切碎末。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 胡蘿蔔切碎末。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蝦泥中加入雞蛋清、鹽和玉米澱粉，同一方向攪拌上勁兒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎和甜玉米粒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用手攪拌均勻，並用力摔打多次上勁兒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蝦餅完成。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 平底鍋中倒少量油。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入蝦餅，用鍋鏟將蝦餅按扁。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 兩面煎至金黃色。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 三明治所需食材準備好。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 黃瓜切細絲。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 一片吐司放上芝士片。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 另一片吐司塗抹泰式甜辣醬。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 在塗抹泰式甜辣醬的吐司片上放生菜葉。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加西紅柿片。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 加厚厚蝦餅。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 蝦餅上再抹一層泰式甜辣醬。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 鋪滿黃瓜絲。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 蓋上另一片吐司。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 用保鮮膜將三明治包裹住防止散掉。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 切開。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 完成～ |
營養豐富。
做蝦膠除了使用新鮮蝦外，蛋白一定要攪勻，兩者缺一不可，否則會使蝦餅彈性不足。
主料：蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量，小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。
調料：2個雞蛋的蛋清，紅咖喱醬3大勺，紅辣椒2根，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。
做法：
1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。
3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤備用。
4.將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。
6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。
