菊花豆腐湯

清真菜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 骨質疏鬆食譜

主料：豆腐(南)300克

輔料：雞蛋100克，黃瓜30克，香菜15克

調料：鹽3克，味精2克，香油2克，澱粉(玉米)10克

菊花豆腐湯的特色：

色澤美觀，湯味鮮香。

1. 將豆腐切成絲，用開水燙一下撈出；

2. 黃瓜洗凈切成絲；

3. 取一隻碗，放入雞蛋、鹽和少許生粉，打散；

4. 用鍋攤成雞蛋薄餅，從中間切開后對摺，在不開口的一邊鍥刀，頂端不要切斷；

5. 然後從一邊捲起，用香菜系牢，即呈菊花狀；

6. 鍋內注入湯，下入豆腐、蛋花、鹽、味精，燒3分鐘；

7. 再放入黃瓜，淋少許香油即成。