茄子餅
河北省傳統的地方小吃
茄子餅是一道河北省傳統的地方小吃,成品茄子餅鮮香酥軟,通常佐餐佳肴。茄子餅製作步驟簡單,是將腌制切好的茄子加入適量調料和麵粉,炸制而成。
用料
食材 | 用量 |
茄子 | 2個 |
香蔥 | 1根 |
雞蛋 | 2個 |
麵粉 | 1碗 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將茄子削皮,切成小細條,放入盆中,打入一個雞蛋,放入一勺鹽,一小碗水,攪拌均勻。 |
步驟二 | 步驟二 | 麵粉倒入盆中,攪拌,攪成如圖中樣子的黏糊。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋中放少許油,攤平,中火慢慢反覆炒煎。 |
步驟四 | 步驟四 | 大概5分鐘,茄餅差不多可以煎熟,將一半的茄子餅盛入盤中。鍋中留一半。 |
步驟五 | 步驟五 | 剛攪拌黏糊的鋼盆中倒入3碗水,將盆壁的麵糊攪拌水中,然後將水倒入鍋中。 |
步驟六 | 步驟六 | 調大火燒開,打入雞蛋花,放入半勺生抽,1勺陳醋,1勺胡椒粉,1勺鹽,攪拌均勻,放入一點蔥花。 |
步驟七 | 步驟七 | 一盤香煎茄子餅和香煎茄子胡辣湯就做好了。記得及時清洗灶台和鍋碗哦。 |
用料
食材 | 用量 |
茄子 | 3個 |
麵粉 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 少許 |
十三香 | 適量 |
蒜泥 | |
醋 | |
醬油 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 茄子洗凈切段 |
步驟二 | 步驟二 | 加入麵粉 |
步驟三 | 步驟三 | 雞蛋打散,倒入茄子麵粉中,加入鹽,十三香,拌勻! |
步驟四 | 步驟四 | 加入水,拌勻! |
步驟五 | 步驟五 | 電餅檔,或煎鍋加熱到油,麵糊倒入電餅檔,壓平, |
步驟六 | 步驟六 | 一面煎黃后,反面焦黃即可! |
步驟七 | 步驟七 | 拿小碗放入醋,蒜泥,醬油,當蘸料! |
用料
食材 | 用量 |
長茄子 | 適量 |
雞蛋 | 一枚 |
麵粉適量 | 100克 |
鹽 | 少許 |
食用油 | 適量 |
蔥姜蒜末 | 10克 |
料酒 | 5克 |
草頭 | 5克 |
肉 | 200克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 肉剁碎,除麵粉,雞蛋和油的其餘食材攪拌均勻。 |
步驟二 | 步驟二 | 餡料拌好後放置,將雞蛋加入麵粉里攪勻,太濕加麵粉,太干加水,調到適中濃度。 |
步驟三 | 步驟三 | 茄子切厚片,從中間剖開一刀,如圖所示樣子。 |
步驟四 | 步驟四 | 茄子片中間塞入肉餡壓扁。 |
步驟五 | 步驟五 | 茄片放雞蛋麵粉里拖一下,讓兩面都沾上雞蛋麵粉液。 |
步驟六 | 步驟六 | 放入油鍋煎至兩面金黃色瀝油出鍋。 |
步驟七 | 步驟七 | 裝盤放置微涼開始享用,這個量做出來大概十個,正好夠一家三口搭配早餐吃。 |
鮮香酥軟,佐餐佳肴。