茄子餅

茄子餅是一道河北省傳統的地方小吃，成品茄子餅鮮香酥軟，通常佐餐佳肴。茄子餅製作步驟簡單，是將腌制切好的茄子加入適量調料和麵粉，炸制而成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將茄子削皮，切成小細條，放入盆中，打入一個雞蛋，放入一勺鹽，一小碗水，攪拌均勻。
步驟二	步驟二	麵粉倒入盆中，攪拌，攪成如圖中樣子的黏糊。
步驟三	步驟三	鍋中放少許油，攤平，中火慢慢反覆炒煎。
步驟四	步驟四	大概5分鐘，茄餅差不多可以煎熟，將一半的茄子餅盛入盤中。鍋中留一半。
步驟五	步驟五	剛攪拌黏糊的鋼盆中倒入3碗水，將盆壁的麵糊攪拌水中，然後將水倒入鍋中。
步驟六	步驟六	調大火燒開，打入雞蛋花，放入半勺生抽，1勺陳醋，1勺胡椒粉，1勺鹽，攪拌均勻，放入一點蔥花。
步驟七	步驟七	一盤香煎茄子餅和香煎茄子胡辣湯就做好了。記得及時清洗灶台和鍋碗哦。