山蘭稻

早在原始時代，勤勞的黎族人民及其先民就能根據海南的獨立自然生態環境條件，用自己的雙手培植出適於旱地、刀耕火種的旱稻品種——“山蘭稻”。1932-1933年，中山大學農學院的研究人員在崖縣(今三亞市)發現了“龐粒”的野生稻種，在保亭亦有類似的野稻栽培種發現。史書記載：“山稻，種於內圖及黎山中，燔林成灰，因灰為糞，不需牛力，以錐土而播種焉，不加灌溉，自然秀實，連歲有收，地乃去之，更擇它處。”山蘭稻雖好，但種植卻不易，需經過砍伐樹木、焚燒、下種、看護、除草、收割等一系列的生產過程，屬於刀耕火種的生產方式。利用焚燒的方法，將地面的草木燒為灰燼作為作物生長必需的肥料，同時也使地表接近10厘米的土壤變得疏鬆，有利於耕作，而且也能燒死地表的害蟲。所以，種植山欄稻不但是黎族的特色，更體現了黎族人在與大自然的共存中表現的智慧。

山蘭米是很珍貴的食物，有關資料記載，“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，營養豐富，是黎族迎接貴客的珍品。用山蘭米釀的酒稱為山蘭酒，由於具有獨特醇厚的芳香，有“黎家茅台”的美譽。

然而傳統種植山蘭稻這種耕作方式是以破壞大片的森林，改變土壤結構為代價的。在地廣人稀的時候森林可以通過演替慢慢恢復，到了近現代人口增多給森林和土地帶來了很大的壓力，刀耕火種的生產方式已經不適應了。現在政府更是明令禁止砍伐森林，山蘭稻種植的面積也大不如前。清香撲鼻的山米飯、香醇的山蘭米酒也就日趨珍貴。