美國白鱘是在美國發現的的大型鱘魚，美國白鱘成年體長可達6-9米，體重則達到680-820公斤，其體長是世界上最長的淡水魚，
有人認為美國白鱘是體型最大的淡水魚，雖然美國白鱘的確有資格，但美國白鱘長的原因是因長長的吻鼻部所導致的；而美國白鱘的超長吻鼻部，就像其他親戚一樣，上面有著許多味蕾。
| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 輻鰭魚綱 Actinopterygii |
| 目： | 鱘形目 Acipenseriformes |
| 科： | 匙吻鱘科 Polyodontidae |
| 屬： | 美國白鱘 |
| 種： | 美國白鱘P. gladius |