鹽爆

是用調味清汁而不用加澱粉勾芡的調味汁，其烹調過程與油爆同。鹽爆所用的調味清汁是將香菜、蔥絲、蒜末、鹽、紹興酒等拌和而成。

鹽爆鴨腸。