紅糖發糕
用紅糖製作的一道糕點
紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點。
紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
發糕是廣泛分佈於南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的傳統美食。以糯米蒸煮製成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、紅糖少許、清水100克。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 400g |
| 酵母 | 5g |
| 紅糖 | 100g |
| 溫水36度左右 | 300g |
| 紅棗 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 100g熱水融化紅糖，再加入200溫水水溫在36度左右加入酵母。水溫不能高於40度，否則會燙壞酵母 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入少許雞蛋麵粉拌均 |
| 步驟三 |  步驟三 | 要攪拌到無顆粒，倒入8寸模具。因為不想洗，所以我用的油紙墊滿了整個模具。高溫發酵1個小時左右至2倍大，表面有氣孔即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 發酵好後面上鋪一些去核的紅棗 |
| 步驟五 |  步驟五 | 冷水上鍋，上汽后中火蒸30分鐘，關門燜10分鐘取出脫模 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 230g |
| 紅糖 | 60g |
| 泡打粉 | 5g |
| 開水 | 230g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅糖倒入容器中，加入開水 |
| 步驟二 | 攪拌至無顆粒完全融化，放涼備用 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 低粉和泡打粉混合過篩到盆中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入放涼的紅糖液 |
| 步驟五 |  步驟五 | 拌勻成細膩的麵糊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入容器，9分滿 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入燒開水的蒸鍋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火蒸15分鐘左右，關火悶5分鐘在開蓋取出 |
| 步驟九 | 成品 | |
| 步驟十 | 成品 | |
| 步驟十一 | 成品 |
用料
| 食材 |
| 低筋麵粉200克，紅棗5顆，酵母2.5克，紅糖60克，熱水150克 |
1、不用紅糖可以用白糖；
2、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會發苦的；
3、麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半；
4、麵糊的多少決定在微波爐中轉的時間；
5、底部也可以撒葡萄乾，或是核桃仁這樣是為了防止沾，轉好后容易取出。
