仙米凍

仙米凍

仙米凍是一種流行於江西贛州的傳統民間小吃,主要分佈在瑞金市。是一種當地人非常喜愛的美食。價格便宜,為夏季常有!仙米凍含水分較多,清涼可口,入口爽滑。夏季解渴較好,配合糖水或者辣椒鹽水等調料,可使人胃口大開,增加食慾。

簡介


仙米凍
仙米凍
瑞金的“仙米凍”有兩種。一種是“白仙米凍”,用藤蔓科植物瑞金人叫“吊茄子”的果實,剖開后取裡面的種子揉散曬乾備用。“吊茄子”又有兩類,一類是平底的“吊茄子”,其果實不能作“仙米凍”用,另一類是尖底的“吊茄子”,只有尖底的吊茄子才能作“白仙米凍”。製成的仙米凍為乳白色,一般相對較稀!
還有一種“烏仙米凍”,原材料是草本植物仙草(仙米凍草)!製成的仙米凍為綠色或者黑色,一般較濃稠,降溫后可凝結成果凍狀!

食品用料


“白仙米凍”:“吊茄子”種子、米飯或米粉
“烏仙米凍”:仙草(仙米凍草)

製作方法


“白仙米凍”:取曬乾備用的“吊茄子”種子與米飯或米粉在涼白開水中一起揉勻,用經開水浸泡的紗布過濾,置於潔凈的器皿中,大約半小時結凍即可取來食用。
“烏仙米凍”:取新鮮的仙米凍草若干,加上米飯或米粉在鍋中熬煮,取出仙米凍草較粗的莖,約熬制一小時左右,置於潔凈器皿,涼透結凍即可食用。

食品特點


仙米凍含水分較多,清涼可口,入口爽滑!夏季解渴較好,配合糖水或者辣椒鹽水等調料,可使人胃口大開,增加食慾!

有關典故


有一個仙米凍的故事,可謂“婦孺皆知”。話說一個年輕漂亮的姑娘在一個仙米凍小攤前吃仙米凍,一個年輕小夥子在路過,看見姑娘長得好,又不好過去搭訕。姑娘正要離開,小夥子連忙對賣仙米凍的婆婆大喊:“給我來一碗仙米凍,碗不要……”話沒說完,婆婆已經把碗往桶里的清水裡一洗,說:“好嘞!”沒想到小夥子卻像泄了氣的皮球一樣嘟囔著:“碗都洗過了,我不想喝了!”姑娘當時就漲紅了臉。這故事一傳十十傳百,竟傳為“美談”。每每沒事的時候,只要一吆喝:“走,吃仙米凍去咯!”大家就不由得會心一笑。嬉鬧歸嬉鬧,仙米凍的魅力依然不可抵擋。