手抓羊排

料：疆草乳羊，羊青草污染

：藥材腌制，烤箱，火烤制鍾

：干香、味濃、孜然味突出。

主料：鮮羊排750克。

配料：雞蛋100克，紅椒10克。

調料：植物油1500克（實耗50克），精鹽5克，味精5克，花生醬5克，辣椒醬20克，料酒15克，姜10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉士粉10克，干澱粉25克，香油3克。

製法：

1、將羊排每根砍成5厘米長的段，用香蔥、姜、精鹽、味精、料酒腌漬2小時。

2、姜、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花。

3、將腌漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣椒醬、干澱粉拌好待用。

4、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排浸炸15分鐘，至表面呈金黃色時，撈出瀝凈油。

5、鍋內留底油，下姜、蒜末、紅椒米炒香，倒入炸好的羊排翻炒幾下，淋香油，出鍋整齊地擺入碟內即可。

特點：造型美觀，酥香可口。