毛霉科

毛霉科

Mucoraceae

在孢囊梗或其分枝的頂端形成孢子囊，全部為大型孢子囊，孢子囊內一般都有發達的囊軸。少數的屬在孢子囊下面還有孢囊下泡或楔形的囊托。孢子囊成熟時消解或破裂，釋放出孢囊孢子。本科中所有已發現有性階段的種，其接合孢子都生長在平行對生的配囊柄上。有時可不經過交配形成無性接合孢子。本科成員多數腐生，最常見的基物為土壤，其次為動物的糞便以及動植物等。有少數屬（如傘菌霉屬、聯軛霉屬等）完全不營腐生生活而寄生在蘑菇上。

依據孢子囊的形態，有無孢囊下泡和囊托，孢囊梗的形態和分枝形狀，有無匍匐菌絲和假根等，本科下分21屬約 140種。其中最大、最重要的屬是毛霉屬（已報道的種約佔全科的半數），犁頭霉屬（約30種）和根霉屬（10種以上）。3屬的主要區別是：毛霉屬不形成匍匐菌絲和假根，孢子囊下面無囊托，犁頭霉屬和根霉屬都形成匍匐菌絲和假根，孢子囊下面都有囊托，但犁頭霉屬的孢囊梗不與假根對著生長，孢子囊梨形，近無色至淡色，而根霉屬的孢囊梗與假根對著生長，孢子囊球形、褐色（見圖）。

一般認為毛霉科是毛霉目中最低等的1科，其他的科都是從它向幾個不同方向演化、發育而成的。

本科中一些種是食品、醫藥工業用菌，如目前已用微小毛霉產生的凝乳酶，替代了乾酪製造工藝中的牛犢胃中的凝乳酶；有些種能導至水果、蔬菜的腐爛變質；有些種是人和動植物的致病菌。