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大盤雞
電影
2012年5月18日上午，新疆首部以飲食文化為主題的數字高清電影《大盤雞》在新疆沙灣縣大盤美食城首映，並將於近期登陸全國各大院線。大盤雞是新疆地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚家。
![大盤雞[電影]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m6/8/m6847bc02ada672491a2468574df78266.jpg)
大盤雞[電影]
電影《大盤雞》以聞名全國的新疆沙灣大盤雞的烹飪秘方為線索，講述了土生土長的沙灣小夥子萬一為了心中的主持人夢想，拒絕接受父親老萬做大盤雞的秘籍廚藝，隻身一人闖蕩北京，在一家電台美食欄目做主持人助理。
一次偶然，他獲得做主持人的機會，但條件是採訪到新疆美食沙灣大盤雞的製作秘方。為了個人夢想，萬一再三猶豫決定回到家鄉偷取父親視為第二生命的美食秘籍——大盤雞秘方。另一邊，餐飲老闆謝小盟為了挽救自己的餐飲企業，千方百計想從老萬手中弄到大盤雞秘籍，在兩個人尋找秘籍中發生了一系列的文化碰撞與矛盾衝突。
在《建黨偉業》中飾演孫中山的著名影星馬少驊，《瘋狂石頭》中扮演謝小盟的彭波在影片中擔當主演，《瘋狂石頭》的攝影史勝也為電影《大盤雞》掌機。《大盤雞》的製片人趙桐告訴新疆都市報記者，《大盤雞》除了將在中央電視台電影頻道、新疆電視台電影頻道播出外，還將在全國各個電影院線上映。
據了解，該片總投資200多萬元，旨在通過《大盤雞》這部電影，將沙灣的大盤雞產業推廣到內地並做大做強，帶動沙灣縣的旅遊和飲食產業，主要拍攝地點都在沙灣縣城。
製作食材
鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把（因人而異）皮帶面若干（寬拉條子）
製作流程
第一步，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。
第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。
第三步，油熱後放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘，
第四步鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
第九步，最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧！
