朝天椒

茄科辣椒屬植物

朝天椒,辣椒變種,屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、莖直立,單葉互生;花白色,開花期5月初-7月底,果實簇生於枝端,風味同青椒。全草入葯,根莖性溫、味甘,能祛風散寒,舒筋活絡並有殺蟲、止癢功效。

形態特徵


植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米,卵形。花常單生於二分叉間,花梗直立,花稍俯垂,花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立,果實較小,圓錐狀,長約1.5(-3)厘米,成熟后紅色或紫色,味極辣。
中國南北均栽培,群眾中常作為盆景栽培。在眾多辣椒之中,唯遵義朝天椒最為著名。
朝天椒
朝天椒
朝天椒是對椒果朝天(朝上或斜朝上)生長這一類群辣椒的統稱,是按果實著生狀態分類的,包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種:簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小,因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易干制,主要作與福建辣椒王等干椒品種利用,與羊角椒、線椒構成中國三大幹椒品種系列。全國干椒栽培面積,朝天椒已躍居首位。

原產


朝天椒原產於泰國,後於中國引進辣椒籽,並培植出多個朝天椒品種。

分佈範圍


朝天椒在中國大部分地區都有栽培,廣西、河北栽培面積較大,貴州、山西、江西、陝西、天津、安徽、山東、內蒙古次之,四川、湖南等省市也有栽培。河北省主產區為衡水市冀州市、棗強縣故城縣景縣,保定市望都縣,邯鄲市雞澤縣、永年縣,邢台市平鄉縣等;天津市主產區為寶坻區、靜海縣等;安徽省主產區為亳州市、淮南市等;山西省主產區為運城市等;河南省主產區為商丘市柘城縣 永城市、民權縣、開封市杞縣、尉氏縣、周口市扶溝縣、太康縣和洛陽市新安縣;貴州省主產區為遵義市;山東菏澤市曹縣孫老家鎮。

生長繁殖


播種前

播種:常在夏季進行播種:基質消毒對播種用的基質進行消毒,最好的方法就是把它放到鍋里炒熱,什麼病蟲都能燙死。
朝天椒
朝天椒
催芽:用溫熱水(溫度和洗臉水差不多)把種子浸泡3~10個小時,直到種子吸水並膨脹起來。對於很常見的容易發芽的種子,這項工作可以不做。
播種方法:對於用手或其它工具難以夾起來的細小的種子,可以把牙籤的一端用水沾濕,把種子一粒一粒地粘放在基質的表面上,覆蓋基質1公分厚,然後把播種的花盆放入水中,水的深度為花盆高度的1/2~2/3,讓水慢慢地浸上來(這個方法稱為“盆浸法”);
對於能用手或其它工具夾起來的種粒較大的種子,直接把種子放到基質中,按3×3公分的間距點播。播后覆蓋基質,覆蓋厚度為種粒的2~3倍。播后可用噴霧器、細孔花灑把播種基質質淋濕,以後當盆土略干時再淋水,仍要注意澆水的力度不能太大,以免把種子衝起來;

播種后

播后幼苗出土后,要及時把薄膜揭開,並在每天上午的9:30之前,或者在下午的3:30之後讓幼苗接受太陽的光照,否則幼苗會生長得非常柔弱;大多數的種子出齊后,需要適當地間苗:把有病的、生長不健康的幼苗拔掉,使留下的幼苗相互之間有一定的空間;當大部分的幼苗長出了3片或3片以上的葉子后就可以移栽上盆了。

扦插繁殖

朝天椒種植
朝天椒種植
扦插基質就是用來扦插的營養土或河砂、泥碳土等材料。家庭扦插限於條件很難弄到理想的扦插基質,建議使用已經配製好並且消過毒的扦插基質;用中粗河砂也行,但在使用前要用清水沖洗幾次。海砂及鹽鹼地區的河砂不要使用,它們不適合花卉植物的生長。
扦插枝條的選擇:用來扦插的枝條稱為插穗。通常結合摘心工作,把摘下來的粗壯、無病蟲害的頂梢作為插穗,直接用頂梢扦插。
扦插后的管理溫度:插穗生根的最適溫度為18℃~25℃,低於18℃,插穗生根困難、緩慢;高於25℃,插穗的剪口容易受到病菌侵染而腐爛,並且溫度越高,腐爛的比例越大。扦插后遇到低溫時,保溫的措施主要是用薄膜把用來扦插的花盆或容器包起來;扦插后溫度太高溫時,降溫的措施主要是給插穗遮蔭,要遮去陽光的50~80%,同時,給插穗進行噴霧,每天3~5次,晴天溫度較高噴的次數也較多,陰雨天溫度較低溫度較大,噴的次數則少或不噴。
濕度:扦插后必須保持空氣的相對濕度在75~85%。可以通過給插穗進行噴霧來增加濕度,每天1~3次,晴天溫度越高噴的次數越多,陰雨天溫度越低噴的次數則少或不噴。但過度地噴霧,插穗容易被病菌侵染而腐爛,因為很多種類的病菌就存在於水中。
光照:扦插繁殖離不開陽光的照射,但是,光照越強,則插穗體內的溫度越高,插穗的蒸騰作用越旺盛,消耗的水分越多,不利於插穗的成活。因此,在扦插后必須把陽光遮掉50~80%,待根系長出后,再逐步移去遮光網:晴天時每天下午4:00除下遮光網,第二天上午9:00前蓋上遮光網。
上盆或移栽:小苗裝盆時,先在盆底放入2~2公分厚的粗粒基質或者陶粒來作為濾水層,其上撒上一層充分腐熟的有機肥料作為基肥,厚度約為1~2公分,再蓋上一層基質,厚約1~2公分,然後放入植株,以把肥料與根系分開,避免燒根。
上盆用的基質可以選用下面的一種。菜園土:爐渣=3:1;或者園土:中粗河沙:鋸末(茹渣)=4:1:2;或者水稻土、塘泥、腐葉土中的一種。或者草炭+珍珠岩+陶粒=2份+2份+1份;菜園土+爐渣=3份+1份;草炭+爐渣+陶粒=2份+2份+1份;鋸末+蛭石+中粗河沙=2份+2份+1份。上完盆后澆一次透水,並放在略蔭環境養護一周。
小苗移栽時,先挖好種植穴,在種植穴底部撒上一層有機肥料作為底肥(基肥),厚度約為4~6公分,再覆上一層土並放入苗木,以把肥料與根系分開,避免燒根。放入苗木后,回填土壤,把根系覆蓋住,並用腳把土壤踩實,澆一次透水。
摘心:在開花之前一般地進行兩次摘心,以促使萌發更多的開花枝條:
朝天椒種植地
朝天椒種植地
上盆一至兩周后,或者當苗高6~10公分並有六片以上的葉片后,把頂梢摘掉,保留下部的3~4片葉,促使分枝。在第一次摘心3~5周后,或當側枝長到6~8公分長時,進行第二次摘心,即把側枝的頂梢摘掉,保留側枝下面的4片葉。進行兩次摘心后,株型會更加理想,開花數量也多。
五色椒
濕度管理:喜歡較乾燥的空氣相對濕度,怕雨淋,晚上需要保持葉片乾燥。最適空氣相對濕度為50~65%。
溫度管理:耐熱,不耐霜寒。
光照管理:喜陽光充足,略耐半蔭。
肥水管理:與其它草花一樣,對肥水要求較多,但要求遵循“淡肥勤施、量少次多、營養齊全”的施肥(水)原則,並且在施肥過後,晚上要保持葉片和花朵乾燥:
春、夏、秋季:是它的生長旺季,肥水管理按照“花寶”——“花寶”——清水——“花寶”——“花寶”——清水的順序循環(最起碼每周要保證兩次“花寶”)。進入開花期后適當控肥,以利種子成熟。

栽培技術


育苗

發芽適宜溫度為25℃以上,若採用塑料薄膜棚保溫可四季栽培,播種最好用苗床或盆播,土質應肥沃疏鬆利水,泥土要過篩和消毒,消毒的簡單方法是暴晒、熏蒸、高溫處理,其目的是殺死在土壤中細菌或蟲蛋對幼椒苗的侵害,播種前給苗床噴足水,待水滲透后,將種子均勻撒入,隨後用細土覆蓋1厘米厚,最後噴水潤床,溫度低的要拱搭薄膜,溫度過高揭去薄膜,以免燒傷幼芽。幼芽出土后,可適量澆1-2次人尿素或0.1%的尿素溶液,澆后,隨即用細噴壺撒清水衝去葉面肥液,以免燒傷幼葉,待苗長至5-6片真葉時,即可移栽。

盆栽

15-25厘米口徑的花盆應每盆栽種一株,較大盆可栽2-3株。所用的土質應多含農家肥為主,以磷肥、尿素、複合肥為補,盆里的土質要求疏鬆、利水,保持充足的陽光,如冬季室內溫度適宜,養護得當,可繼續開花,盆栽的植株觀果期往往可延長到新年。

地栽

露地大田栽種的,時間要求在每年3月至5月份播種,移栽前,大田必須下足基肥,畝施人畜糞1千公斤以上,磷肥或複合肥50公斤為宜。移栽密度要求行距40-50厘米,株距30厘米,足水保濕,除草乾淨,開始開花期畝用尿素10公斤,有條件的施用葉面寶、豐產靈等植物活力素。

病蟲害

常見的病害有疫病,苗期和成年植株均可感病。苗期發病,莖基呈現暗綠色水漬狀軟腐、猝倒。及時噴施或澆灌50%甲霜酮可濕性粉劑800倍液,或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液防治。綿腐病,苗期和成年植株均可發生,苗期

採收

露地栽種的五彩椒果實一般在8月中下旬開始陸續成熟,應及時采剪以利增,提高經濟效益,剪下的成熟椒可上市也可串掛在通風乾燥處晾晒成椒干,以備食用或作商品椒出售。發病,莖基腐爛、縊縮而死亡。發病初期噴施72.2%普力克水劑400倍液,或15%惡霉靈(土菌消)450倍液防治。

防治三落

朝天椒的落葉、落花、落果對產量和品質的負面影響極大。據衡水故城縣十星辣椒專業合作社尹洪雨試驗,在植株現蕾之後,30天左右噴施一次“藍色晶典”25克+“十樂素”30毫升或“壯漢”30毫升,噴施3-4次(可與殺菌劑億為克3000倍液+農用鏈黴素1500倍液交替輪換使用,可有效預防“三落”和顯著增產。
朝天椒
朝天椒
參考書籍
栽培技術可參考下列書籍:
1、王學舜等.日本三櫻椒栽培技術.鄭州:河南科學技術出版社,1988
2、楊志剛等.天鷹椒栽培與產品加工技術.天津:天津科學技術出版社,1989
3、殷長鎖等.三櫻椒高產優質栽培技術.北京:農村讀物出版社,1994
4、蔣連森等.朝天椒高產優質栽培技術(第二版).北京:中國農業出版社,2002
5、段敬傑.日本三櫻椒栽培與加工.鄭州:河南科學技術出版社,2004
6、皇甫自起等.朝天椒無公害生產技術.鄭州:中原農民出版社,2005
7、張金琢.天鷹椒高效生產技術問答.北京:金盾出版社,2006
8、皇甫自起等.朝天椒無公害生產技術(第二版).鄭州:中原農民出版社,2008

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總述

中國有豐富的朝天椒品種品種資源,1976年天津市、河南省首次從日本引進三櫻椒(三鷹椒、天鷹椒),以後中國又從日本、韓國、美國引進了數個朝天椒品種。30多年來,中國朝天椒種植面積逐漸擴大,已經發展成為一些地區的主要經濟作物。目前中國大面積種植的朝天椒品種以引進的品種為主,主要是日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒);種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒(圓錐椒)。貴州小椒(圓錐椒)只在貴州省栽培,其它省市主栽品種為日本三櫻椒(簇生椒)、散生“子彈頭”(長辣椒)。

簇生椒

(Var.fasciculatumBailey)類型朝天椒品種:按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個系列。三櫻椒系列品種主要有日本三櫻椒(從日本引進)、豫選三櫻椒、大角三櫻椒、新一代三櫻椒、七星椒(四川省內江市威遠縣新店鎮的地方品種)、邵陽朝天椒(湖南省邵陽市地方品種)、天宇三號(從韓國引進)、天宇五號(從韓國引進)、綠寶天仙(從美國引進)、聖尼斯朝天椒(從美國引進)等。子彈頭系列品種主要有高棵簇生子彈頭、矮棵簇生子彈頭。
簇生椒
簇生椒
日本三櫻椒是日本櫪木縣的一個農家品種,在日本稱為“三鷹椒”或“櫪木三鷹”。1976年天津市從日本引進,定名為“天鷹椒”,1987年通過天津市農作物品種審定委員會認定。河南省1976年從日本引進,定名為三櫻椒。1988年河南科學技術出版社出版了《日本三櫻椒栽培技術》一書,因此在河南省多稱為三櫻椒。在江蘇省被稱為山鷹椒。河南省農民又稱為朝天椒、朝天紅、小辣椒。日本三櫻椒植株較矮小,株型較緊湊,株高50~65厘米,開展度40~50厘米,屬有限分枝類型。椒果朝天簇生,細指形,果皮光滑油亮無皺縮。果長5厘米左右,果徑(果肩橫徑)1厘米左右,果頂尖而彎曲,似鷹嘴狀。屬小果型干椒品種,單果乾重0.4克左右。味極辣,辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色,辣紅素(紅色素)含量3%左右。椒香味低於羊角型干椒品種。
高棵簇生子彈頭是從三櫻椒自然變異中選出的一個簇生椒新品系。高棵簇生子彈頭,屬典型的有限分枝類型。有副側枝發生,但副側枝發生數目多,枝條細,結果少,也很少紅熟。構成產量的主體是側枝果簇,一般每株發生側枝4~5個,多的可達10個以上,每個側枝結果8~16個。主莖果簇一般結果10~20個。株高60~80厘米,主莖高40~50厘米,主莖基部粗1.2~1.5厘米,側枝高(長)30~50厘米,副側枝高(長)15~30厘米。椒果較散生子彈頭稍短,果肩稍粗,果頂鈍圓,果形與散生子彈頭相似,果長4~5厘米,果肩橫徑1~1.4厘米,果柄長3.5~4厘米。果實顏色深紅,辣味很濃,種子較多。果實縱裂病較輕或基本不發生。抗病性與散生子彈頭相當,較抗病毒病、炭疽病、疫病。生長勢較強,明顯高於三櫻椒。較抗倒伏。適應性廣,增產潛力大。適宜進行春椒、麥套椒栽培。春椒一般畝產干椒350千克左右。

長辣椒

(Var.longum Bailey)類型(短指形)朝天椒品種:主要有柘椒一號(散生子彈頭)、邱北衝天辣、天霸(從美國引進)等。
長辣椒
長辣椒
柘椒一號(散生子彈頭)是從日本櫪木子彈頭自然變異中選出的一個新品系,屬無限分枝類型,椒果朝天散生。主莖及側枝二叉分枝,個別三叉分枝,三叉分枝后可二叉分枝。株型高大,但較緊湊,株高80~100厘米。開展度30~40厘米。株型自我調節能力強,適宜密度範圍較大,每畝可定植1~2萬株。柘椒一號(散生子彈頭)椒果比日本三櫻椒短粗,一般果長4.5厘米左右,果粗(果肩橫徑)1.2厘米左右,因椒尖鈍圓似子彈頭,俗稱“子彈頭”。椒果屬細指形。嫩熟果為青色,老熟果為深紅色。果皮厚,椒籽多,辣度高,香味濃。單果乾重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1%左右,紅色素含量3.5%左右,可用來提取紅色素、辣椒素、辣椒鹼。也適宜作辛辣調料用。柘椒一號生長勢強,葉大色濃,耐肥抗倒,抗病高產,水澆地、旱薄地均可種植。一般畝產干椒350千克左右,地膜覆蓋栽培的春椒,干椒畝產可達500千克以上。

圓錐椒

(Var.conoides Bailey)類型(小果型)朝天椒品種:主要有雞心辣、黑彈頭等。雞心辣為雲南、貴州地方品種,已有200多年的栽培歷史,雲南稱為雞心辣(狀似雞心),貴州稱貴州小辣椒,遵義縣已審定為遵椒二號。
生產上應用的只有貴州小椒,遵義地區種植面積較大。貴州小椒椒果朝天散生,短寬圓錐形,屬小型圓錐椒類。無限分枝類型,假二叉分枝,株高90厘米,開展度40厘米左右。貴州小椒果實深紅色,果長2.7厘米左右,果粗(果肩橫徑)1.5厘米左右。辣味極強,俗稱辣椒王。
黑彈頭辣椒為觀賞椒品種。株高60厘米。葉深綠色,莖枝紫色,開紫花。果對生或簇生,呈小圓錐形,形似“子彈頭”,味極辣。果長3厘米,果肩直徑1.6厘米,果柄長2.5厘米。幼果黑色,成熟果鮮紅色。坐果率高,每株可坐果100多個。在盛果期,椒果黑紅朝天,如待發的密林防空彈頭,頗為壯觀。

櫻桃椒

櫻桃椒
櫻桃椒
(Var.cerasiforme Bailey)類型朝天椒品種:主要有櫻桃辣、日本五彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運星、櫻桃辣椒等。櫻桃椒多作為觀賞品種利用,也可以大面積生產。櫻桃辣為雲南省建水縣地方品種,又稱團辣,主產於建水縣
櫻桃辣植株生長勢中等,株高50厘米左右,開展度70厘米左右。坐果多,果單生,果頂向上。嫩熟果綠色,老熟果鮮紅色。果實呈小圓球形,似櫻桃,稱為櫻桃辣。果實基部宿存花萼平展。果頂平圓,果長2.1~2.4厘米,果徑2.4~2.7厘米,單果重7.5~10克。果肉厚0.2~0.4厘米,胎座大,種子較多。每100克鮮果含維生素C76.87毫克,還原糖1.64克,干物質13.8克。辣味很濃,有清香味。鮮食、加工兼用,最宜粉碎鹽漬。中熟。耐瘠耐旱。適應性強,對土壤要求不太嚴格,在沙壤、黏壤、黃壤等土地上均可種植。雲南、貴州等省部分地區有栽培,畝產鮮椒500千克左右。

燈籠椒

燈籠椒
燈籠椒
(Var.grossum Bailey)類型朝天椒品種:該類型的朝天椒品種很少,有“小銅錘”等品種。小銅錘朝天椒株型高大,生長勢較強,株高100~110厘米,開展度40~50厘米。主莖高50~60厘米,基部粗0.7厘米左右,長出14~16片的真葉開始分枝。屬無限分枝類型,二杈分枝。密植時無側枝發生,稀植時可發生3~4條有效側枝。葉片肥大,主莖上的大葉片,長達15厘米,寬達7厘米,葉柄長達9厘米。葉色深綠,較抗病毒病。連續結果性強,椒果朝天單生。果實為方燈籠型,果面光滑,嫩熟果為青色,老熟果為紅色。果長3.5厘米左右,橫徑3.5厘米左右,果柄長5~6厘米。椒籽多,香味濃,辣度高,品質佳。多作為干椒栽培,也可作為觀賞椒栽培。