分子活性

即以一分子的酶（或1μmol）一分鐘使廢物變化的分子數（或μmol）來表示。在無特殊要求的情況下，測定的溫度為25℃或37℃（近年多用前者），以最適條件下的值來表示。與代謝更新值為同義詞，但代謝更新值也有以每一催化活性中心的變化的底物分子數來表示的。分子活性大的酶，有過氧化氫酶（5×106/分）、乙醯膽鹼酯酶（5×106/分）。