粉湯餃子

辭彙

粉湯餃子

注音

fen tang jiao zi

徠粉湯是新疆特色小吃之一。有口同嗜，人人愛吃。

粉湯一端上來，就讓人眼前一亮。熱騰騰的晶瑩透亮的湯里，鮮明地浸泡著一兩塊帶肉的羊骨頭。還有幾塊滑溜溜、亮晶晶切成小方塊的涼粉和幾塊香酥軟嫩的夾沙。此外，還有幾莖碧綠的香菜，幾根搖曳的菠菜，講究些的，還要放進去一些粉條。吃起來咸鮮適口，聞著香氣四溢。

吃粉湯的時候，毫無例外地是要就著“油香”吃。就別的東西吃，就不對勁。“油香”其實就是油餅，但是這個名字遠比油餅內涵深遠，好聽得多。所以，即使在別的地方叫油餅，在吃粉湯時也一定要說“來一個油香”，顯著你是個在行的吃客才行。“油香”比一般的油餅個大，而且渾圓，厚實，軟，香，脆，酥，好吃。一碗粉湯就一張“油香”就是一份相當不錯的中式快餐了。

在粉湯中投入煮熟的餃子，便是“粉湯餃子”了。這時，肉骨頭和夾沙便無須加入，湯里除了必要的配菜外，只須放入適量的餃子就行了。餃子有講究，必須包得小巧精緻，個兒太大了不好看。小餃子一個個美滋滋地沉浮於熱騰騰、香噴噴的湯麵上，格外地誘人食慾。這樣鮮香美味的一碗“粉湯餃子”利利索索地下肚后，人生的煩惱自然也就消解了許多。

原料：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜、蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油等。

做法：炒勺內放入少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉水餃的湯碗里即成。

湯鮮味香，營養豐富，民間風味