苦細葉生菜

徠苦細葉生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%-96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含有蛋白質1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質。苦細葉生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠作用。

據研究表明，苦細葉生菜含有較高的膳食纖維和維生素C，有利於清除體內多餘脂肪，其莖葉中的萵苣素和甘露醇，可以鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱以及清肝利膽、利尿、促進血液循環。此外，苦細葉生菜中還有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

中醫認為，苦細葉生菜性涼味甘，入肝、胃經。具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用；生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。