玫瑰酥糖
玫瑰酥糖
玫瑰酥糖屬於浙江省非物質文化遺產的一部分，浙江湖州四大地方傳統名點之首。是中華老字號震遠同“茶食四珍”中的一珍，玫瑰酥糖是由“屑子、酥心、骨子”製作而成，極富江南傳統風味。玫瑰酥糖“香、細、甜、酥”，它的特點是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
震遠同酥糖禮盒
玫瑰酥糖
一、選料：選擇上等玫瑰花和芝麻
二、半成品製作：
1、酥心：選用玫瑰花為主要原料，然後將放入缸中腌制五個月而成。
2、屑子：選用精製麵粉，加工好的芝麻進行攪拌等製成粉狀的屑子。
3、骨子：白糖進行加水，摻加飴糖等，入鍋燒煮，出鍋后冷卻與屑子拌和，製成骨子。
三、成品製作：
1、檊壓，成薄皮狀。
2、添加料：在骨子上添加屑子。
3、手捏成形。卷好的長條狀“胚子”經過手工製成成品的玫瑰酥糖的長寬一致。
4、切片。在胚子上按縱向剖面手工切出片片酥糖即可。
玫瑰酥糖“香、細、甜、酥”，它的特點是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
震遠同玫瑰酥糖