干燒鯧魚

干燒鯧魚，是一道特色的家常菜。是以平魚、腌雪裡蕻、豬肉(肥)、冬筍、醬油、小蔥、姜、黃酒、辣椒、白砂糖等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，鮮嫩可口。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備配料，喜歡吃辣可以放點尖辣椒，泡香菇水留著。
步驟二	步驟二	鯧魚清理乾淨，打十字花刀，稍微抹點醬油備用。
步驟三	步驟三	油燒九成熱下魚炸約30秒，金黃撈出
步驟四	步驟四	炸好備用
步驟五	步驟五	鍋里留底油，放點豬油（可以不放）下五花肉丁煸炒出油。
步驟六	步驟六	先把蔥姜蒜丁炒香放豆瓣醬炒出紅油，在放香菇榨菜甜麵醬。
步驟七	步驟七	在把魚放入，鍋邊放入一勺料酒。同時把泡香菇水倒入。
步驟八	步驟八	在放高湯適量（快能漠過魚為佳。）沒高湯清水代替。開始調味，加蚝油一勺，生抽兩勺，白糖一勺，（嘗一下湯）再加鹽。慢慢燉煮，湯不多時把魚取出裝盤。把調料挑出留湯，加花椒油收汁后淋在魚身上。
步驟九	步驟九	完成。撒香菜碎點綴。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備一條新鮮的鯧魚洗凈擦乾水份
步驟二	步驟二	魚身切斜刀，用鹽五香粉薑絲腌制十分鐘以上
步驟三	步驟三	油寬點熱油
步驟四	步驟四	下油鍋炸到定型，再翻面炸另一面
步驟五	步驟五	炸到這個顏色再復炸一次
步驟六	步驟六	復炸后是這個樣子的
步驟七	步驟七	所有配菜切小丁，我這裡加了一小塊剩的杏鮑菇可以隨便替換自己喜歡的菜
步驟八	步驟八	鍋里底油炒香配菜和薑絲，加醬油白糖白醋蒸魚豉油等調料
步驟九	步驟九	醬油
步驟十	步驟十	白醋
步驟十一	步驟十一	白糖
步驟十二	步驟十二	調料加好后加點水澱粉設計別稠了（澱粉水）
步驟十三	步驟十三	把汁直接淋在炸好的魚上
步驟十四	步驟十四	完美！開吃吧巨好吃