元寶餃子
餃子的一種形狀
元寶餃子，是指餃子的一種形狀。基本方法是將餃子的餡料放入圓形的餃子皮中，對摺餃子皮，將餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉（麵皮） | 200克 |
| 雞蛋（麵皮） | 3個 |
| 胡蘿蔔（麵皮） | 一根 |
| 清水（麵皮） | 適量 |
| 芹菜 | 600克 |
| 馬蹄 | 4顆 |
| 肉糜 | 300克 |
| 薑末 | 少許 |
| 蔥末 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 蚝油 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 花椒粒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1）夾心肉去皮剁碎。2）芹菜焯水剁碎。3）馬蹄去皮剁碎。4）姜切末，蔥切碎。5）胡蘿蔔榨汁待用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先拌肉餡，肉餡中逐步撒入花椒水往一個方向攪拌，攪出漿后倒入料酒、蚝油、生抽、糖、油，腌制30分鐘左右使其入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 芹菜焯水切碎攥干、馬蹄切碎、蔥姜切末備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 1）把肉餡與芹菜碎、馬蹄碎、蔥薑末攪拌，加生抽、五香粉、少許鹽、雞精。2）熱火熱油，小火放入花椒粒，炸香后油冷倒入餡中，攪拌。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 1）麵粉內添加胡蘿蔔汁（榨汁後過濾），這裡也可以用南瓜，但全國人民在自我隔離，家裡木有南瓜了，只能用胡蘿蔔汁代替，但為了調整元寶的色澤，我還用了三個蛋黃使麵糰接近黃色。 2）和餃子面加水一定要少量多次。 3）手光、面光、盆光后醒發至少30分鐘。時間你隨意，我一直覺得餃子面的醒發時間不需要像包子那樣精準。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰分等份劑子，擀皮。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 餃子皮填餡，一圈捏好后，兩角對摺，一個元寶餃子就包好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 秉承我姥姥的傳統，水開下餃子，加三次涼水，餃子熟。煮的時候加鹽，不容易粘皮。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋的元寶餃子～ |
| 步驟十 |  步驟十 | 上海初五迎財神，煮一鍋元寶餃子，祝大家多多發財。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉末 | 500g |
| 麵粉 | 400g |
| 南瓜 | 150g |
| 鹽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蔥末 | 50g |
| 香油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2g |
| 水 | 300g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜去皮、去瓤、切塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 南瓜塊大火上鍋大火蒸20分鐘后，將其搗碎並放入榨汁機加水榨成南瓜汁備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入麵粉中、加入水和少許鹽揉面，做成一個黃色麵糰；另一部分麵粉倒入水與少許鹽揉面，做成一個白色麵糰 |
| 步驟四 |  步驟四 | 兩個麵糰蓋上保鮮膜分別餳20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 豬肉末、料酒、生抽、蔥末、胡椒粉、鹽、雞蛋、香油攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 兩個麵糰取下保鮮膜，分別揉成長條 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將兩個長條分別切劑子 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切好的劑子分別擀皮 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將餃子餡放入餃子皮中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將餃子兩角向中間折起按緊黏住 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋內倒水煮至沸騰，放入元寶餃子 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再次煮至水沸，點冷水，當水再次沸騰就可以準備出鍋嘍 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 吉祥如意元寶餃子做好啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 100克 |
| 南瓜 | 40克 |
| 蝦仁 | 60克 |
| 肉餡 | 40克 |
| 香菇 | 1個 |
| 生菜 | 1片 |
| 清水 | 30克 |
| 檸檬、無添加醬油、玉米油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：普通麵粉100克、南瓜40克、蝦仁60克、肉餡40克、香菇1個、生菜1片 輔料：清水30克、檸檬、無添加醬油、玉米油 操作時間：40分鐘 美味指數：★★★★★ *以上食材量僅代表製作量，不代表寶寶的一餐食用量 | |
| 步驟二 | 南瓜去皮切丁，放入蒸鍋內蒸15分鐘左右。 *同理，你們還可以換成紫薯、紅薯、土豆等，做出不一樣顏色的餃子來。 | |
| 步驟三 | 蝦仁去除腹部、背部的蝦線，剁成蝦泥，放上檸檬片腌制10分鐘左右。 *用檸檬片或者薑片腌制一會兒可以很好的去除蝦仁的腥味。 | |
| 步驟四 | 香菇放入沸水鍋中焯水后撈出，然後將香菇、生菜分別切成碎末。 *蔬菜姐妹們可以隨意替換，寶寶愛吃什麼餡就包什麼餡。 | |
| 步驟五 | 香菇丁、生菜末、腌制好的蝦泥，全部加入到肉餡中。 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後在肉餡中加入玉米油、無添加醬油，將所有食材攪拌均勻，放好備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 待南瓜塊熟透后取出，搗成泥狀。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在南瓜泥中加入普通麵粉、30克清水，邊倒清水邊將食材攪拌成絮狀。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 接著用手掌心的力量揉成光滑的麵糰。 |
| 步驟十 | 將麵糰搓成長條狀，再切分成大小均勻的面劑子。 | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 每個面劑子按扁，然後擀成圓餅形狀。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在圓餅中放入適量餡料，兩端對摺，捏緊介面處。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再將首末兩端重疊在一起，捏緊。 |
| 步驟十四 | 所有做好的元寶餃擺入蒸屜中，開中大火蒸12分鐘左右。如果不想蒸，你們也可以直接下鍋煮熟。 | |
| 步驟十五 | 完全熟透后取出。我這次只蒸了一小盤，如果要做給全家人吃，你們可記得要成倍加量哦~看完這篇文章，趕緊買菜做起來吧！ |
材料
南瓜一小塊，麵粉2碗，水3湯匙，餃子餡材料，冬菇4個，紅蘿蔔一小截，半肥豬肉200克，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，麻油少許，辣椒醋。
做法
1、南瓜去皮切片蒸熟后，壓成泥。
2、麵粉放一大碗里，放點鹽把南瓜泥放進，加水把所有材料拌勻（水要一點一點慢慢加，防止一下子水放太多），反覆揉麵糰一直至三光為止（手光、盆光、面光），醒20-30分鐘。3、豬肉剁成肉末，冬菇泡開后切成小丁，紅蘿蔔也切成細丁，把豬肉末、冬菇丁、紅蘿蔔丁放碗里，加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許麻油，然後順時針攪拌均勻，做成餃子餡。
4、肉餡準備好以後，面也醒好了，把麵糰分成幾分，每分搓成棍狀，然後切成小劑子，每個劑子搓圓壓扁后，擀成圓形的餃子皮。
5、肉餡放餃子皮中間然後對摺，再反過來捏成元寶形狀。
6、水燒開後放點鹽，把做好的餃子放進鍋里，合上鍋蓋，燒開后，加點冷水，如此反覆三次，等所有餃子浮上來，就差不多熟了。
7、煮好的餃子撈起放在碗里，可以加肉湯，也可以沾辣椒醋一起吃。
注意事項
1、菇水分一定擠干，不然餃子容易露餡。
2、南瓜水分較大，和面不用另外加水。
3、少加味精。
元寶餃子
材料
麵粉，菠菜，豬肉，香菇，花椒水，鹽，油，生抽，糖。
做法
1、菠菜洗凈榨汁，菠菜汁顏色真得很綠，都是營養（菠菜汁其實可以改成其他像是番茄汁之類的，看個人喜好和口味了）。
2、菠菜汁里少放些鹽，面里加個雞蛋，用菠菜汁和面，反覆揉麵糰一直至三光為止(手光、盆光、面光)，蓋上蓋子醒麵糰20—30分鐘。
3、肉攪成餡加入調料腌一會兒入味，把香菇洗凈切碎加到肉餡里一個方向攪勻。
7張元寶餃子
4、醒好的面擀成餃子皮，將麵糰分成幾份，每份搓成棍狀，然後切成小劑子，每個劑子搓圓壓扁后，擀成圓形的餃子皮。
5、肉餡放餃子皮中間然後對摺，再反過來捏成元寶形狀，餃子皮邊緣要沾點冷水，要不然粘不起來。
6、水燒開後放點鹽，把做好的餃子放進鍋里，合上鍋蓋，燒開后，加點冷水，如此反覆三次，等所有餃子浮上來，就差不多熟了。
材料
大白菜500g，豬肉餡250g，女兒環30g，鹽1湯匙（15g），雞精2茶匙（10g），餃子皮500g。
做法
1、將大白菜洗凈剁成餡，拌上一半分量的鹽，使其充分出水，擠出水分備用。
2、女兒珠泡開后撈出，略微切碎備用，茶水留著飲用。
3、豬肉餡加少許水打勻，將白菜和茶葉放入拌勻，並調入鹽與雞精，視餃子餡的干稀程度另加少許先前泡茶葉放涼的茶水汁，拌勻。
4、將餡料分別填入餃子皮中，在邊緣沾冷水濡后捏緊，包成元寶（餃子）即成。
女兒環是一種茶葉，女兒珠或龍珠茶是在炒制時將茶葉蜷曲成珠粒形，取其形狀優美悅目，經水沏泡后茶葉會自行展開，用普通白毫銀針茶一樣可以。
餃子餡千變萬化，你可以根據口味添加或改換其他內容，但原則上不要放破壞茶香的重味原料，如茴香、芹菜、大蔥、蝦皮等都不大適合。
