鹵鵪鶉蛋是用鵪鶉蛋製作的一道小吃。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，止風濕，強筋壯骨。
用現成滷水汁，這個方便，也可以自己做滷水汁。滷水汁不錯呢，味道剛好，不咸不淡。想吃的時候隨時動手，自己做比較衛生。
用餐人數：3-4人
鹵鵪鶉蛋
1.滷水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的髒東西清洗乾淨。
3.滷水和清水比例1：4，加幾個八角。
4.把鵪鶉放下去煮開。
5.煮開後用中火煮3分鐘。
6.小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。
1.鵪鶉蛋浸泡一下比較乾淨，這樣剩下滷水才可以再使用。
2.滷水和清水比例1：4。味道就剛好。
