土臭素

土臭素(Geosmin)也稱土腥味素、土臭味素、土味素。據核對，個別資料出現的"地黴素（geosmim）"之翻譯為錯誤翻譯（"地黴素"應為terramycin，而geosmim未查到具體翻譯）。

土臭味素(geosmin)是一種具有強土腥味的化合物，由放射菌和藍藻合成並分泌到水中，被水產動物吸收后產生異味。Geosmin是某些藻類大量繁殖產生的兩種代謝產物（土臭素和二甲基異冰片）之一。

除嗅、除味一直是飲用水處理的核心問題之一。嗅味是由水中各種有機與無機物質綜合作用而表現出來的，包括土壤顆粒、腐爛的植物、微生物（浮游生物、細菌、真菌等）及各種無機鹽（如氯根、硫化物、鈣、鐵和錳）、有機物和一些氣體等。水中植物在某些微生物（如放線菌、蘭綠藻等）作用下所產生的微量有機物（如MIB、土臭素等）也是嗅味的主要來源。

水的嗅味主要由腐殖質等有機物、藻類、放線菌和真菌以及過量投氯引起，現已查明主要致臭物有土臭素、2-甲基異冰片、2，4，6-三氯回香醚等。

許多化合物即使在水中的含量很小，也能產生嗅和味。例如地黴素（geosmim）和2-甲基異2-茨醇（MIB）其含量分別為10和29ng/L時即可嗅出，這主要是放射菌和黃綠藻的代謝產物，產生泥、土和霉味等。

據文獻報道，飲用水中的致臭化合物主要由藍綠藻在生長過程中產生的副產物-土味素（Geosmin）和2-甲基異冰片（2-MIB）等所引起的，如果飲用水中的Geosmin和2-MIB的質量比達到1×10-11或更大，人們能夠聞到他們發出的發霉氣味，當這二種化合物在水中的濃度過大，時間長了會形成綠色的藻類，飲用水中的Geosmin和2-MIB的標準質量比一般是低於5×10-12，如此低的濃度用常規的分離方法進行分析，將會給分析結果帶來很大的誤差，影響測試結果的準確性，對於水體中痕量Geosmin和2-MIB的測定，以前一般採用吹掃捕集或頂空法，1989年，加拿大的CatherineL.Arthur等人發明了固相微萃取技術（英文簡稱SPME），該方法具有無需有機溶劑、靈敏度高等特點，集採樣、萃取、濃縮、進樣於一體，能直接應用於氣相色譜、氣質聯用、液相色譜等儀器。

常規的處理方法不能有效地去除河水中的一些殺蟲劑等物質，而活性炭則有較好的去除效果，在河水中投入10mg/L的活性炭可以將引起臭味的土臭素(Geosmin)和2甲基異茨酸(MIB)從66mg/L降到2mg/L。

高錳酸鹽複合藥劑對放線菌引起嗅味有很好的處理效果。放線菌的代謝致臭物主要是Geosmin和2MIB，而其中Geosmin是細胞內有機物，因而在氧化劑與放線菌的作用過程中，放線菌菌體由於氧化劑的作用遭到破壞，能釋放出溶解性有機化合物，使得水的有機污染程度增大，嗅味強度升高。上述結果中氯的作用效果可能正是緣於此種原因，氯的作用使得放線菌的胞內有機物釋放量增加，水的嗅味加強。高錳酸鹽複合藥劑的作用雖也會使菌體細胞遭到破壞，釋放到水中的有機物增多，但同時由於高錳酸鹽複合藥劑各組分間的協同氧化作用使得嗅味物質分解，並與複合藥劑中某些成分絡合得到去除，同時作用過程中會生成溶解度極低的新生態水合二氧化錳，新生態水合二氧化錳對有機物能起到一定的吸附作用，因而會使水中的嗅味物質降低，表現為嗅味強度顯著降低。

在水處理過程中，常規工藝難以去處污染原水中的土腥味和霉爛味，產生這些嗅味的化合物主要是土味素(Geosmin)和2-甲基異冰片(MIB).採用固相微萃取(SPME)和色質聯機分析技術分析水中的土味素和2-甲基異冰片含量。實驗結果表明，高錳酸鉀和粉末活性炭(PAC)聯用能徹底地去除水中的異嗅味，其機理是通過氧化和吸附作用去除有機物，是一種高效適用的飲用水除嗅味技術。