周永昌

（現任或曾任）江西農業大學教授、碩士研究生導師、食品加工專業主任、動物食品研究所所長；中德聯合研究院客座教授；中國畜產品加工研究會名譽副會長；中國畜牧協會兔業分會和中國農村專業技術協會技術顧問；中國農業工程學會農畜產品加工專業委員副主任委員；中國肉類科技大會副主席；中國蛋品科技大學副主席；江西省科技興農專家委員會委員；江西省食品專家諮詢委員會委員；江西省食品學會常務理事；擔任上海市、浙江省、江蘇省、江西省等多家食品加工企業高級技術顧問；1992年至2001年任第1-5屆中國農業博覽會評獎委員會《肉禽蛋》專家組組長。

主持國家、省部和市級食品（肉、蛋、禽、奶）科研項目15項，榮獲江西省星火科技二等獎1項，江西省科技進步三等獎，江西省優秀技術成果四等獎1項，南昌市政府科技進步獎2項，江西省教育廳科技進步獎3項，江西省經濟委員會優秀新產品獎7項。

科研項目

參加農業部綠色食品、無公害食品部頒標準的審查和審定20多項。先後對我國20多家食品加工企業進行工廠設計、技術改造、技術指導、新產品開發和技術培訓，主持和籌辦全國食品加工技術培訓班8次；主持和籌辦全國畜產品加工學術研討會18次，是我國食品加工學科有突出貢獻的著名專家教授。

論文著作

主編、副主編《蛋與蛋製品工藝學》《實用蛋品加工技術》《畜產品加工名詞術語標準》《實用畜牧學》《畜產品加工學實驗指導》《農畜產品加工》《禽畜水產品加工》《海峽兩岸產品加工學術研討會論文集》一、二、三卷；《動物食品貯藏加工保鮮》等十餘部教材和科普著作，由中國農業出版社、江西科技出版社，其中有三部榮獲“優秀著作”獎，主審《肉與肉制工藝學》《現代畜產品加工學》《21世紀畜產品加工學》統編教材等著作。

任《豬產品加工新技術》《牛產品加工新技術》《禽產品加工新技術》《兔產品加工新技術》《羊產品加工新技術》編審委員副主任。

在國內外公開發表學術論文80餘篇，其中20餘篇被評為優秀論文。