岩韻

邵長泉

中國社科院茶產業發展研究中心專家委員會成員、武夷學院茶學專業指導委員會委員、武夷茶文化研究院院長，創辦《中外煙酒茶》、《問道》茶文化雜誌、《幸福生活指南》旅遊雜誌，著有《岩韻——武夷岩茶人文地理》。

《岩韻》全書以“何以岩韻”、“岩何以韻”、“岩韻何以”的邏輯行進：

何以岩韻——什麼是岩韻（產生原理、認知圖式、衡量方式）。

岩何以韻——岩韻怎麼形成（歷史、山場、品種、耕作、製作、感知方式）。

岩韻何以——岩韻的效用（身心靈的作用）。

全書分九個章節，分別為：岩韻的原理、岩韻的符碼（歷史）、岩韻的本源（山場）、岩韻的載體（品種）、岩韻的培植（耕作）、岩韻的誘發（製作）、岩韻的感知（品鑒）、岩韻的體用（功效）、岩韻的般若（茶道）。每一個章節都囊括了大量的信息，如果把武夷岩茶比作一片茶葉，那麼岩韻就是最重要的那條主脈，這每一個細化了的章節都是沿著這條主脈延伸開的側脈。

2017年11月初，初版岩韻售罄，12月，《岩韻》修訂版正式發行。

緒論：岩韻的原理/ 01

什麼是韻/02

岩韻的認知圖式/03

岩韻的定義/11

岩韻的感知原理/13

岩韻的衡量方式/17

岩韻的符碼——歷史/ 22

唐前：神人共啜/ 24

唐代：詩書傳名/ 29

宋代：茗冠天下/ 32

元代：御茶至尊/ 42

明代：創新工藝/ 44

清代：影響世界/ 46

民國：科研樣本/61

當代：全面復興/ 63

岩韻的本源——山場/ 72

“碧水丹山”育靈芽/ 74

“海枯石爛”化岩土/ 78

小氣候，小產區/ 83

優越的生態條件/ 89

主產區：一區一帶/ 92

岩韻的載體——品種/ 106

岩茶分類體系/ 108

岩茶始祖——武夷菜茶/ 114

名叢因何“名”/ 119

三“品”大紅袍/ 135

岩茶兩生花：水仙和肉桂/ 141

新選育品種/ 150

岩韻的培植——耕作 / 154

茶苗繁育/ 156

茶園墾闢/ 164

種植栽培/ 170

茶園管理/ 173

岩韻的誘發——製作/ 186

采 摘/ 188

萎 凋/ 200

做 青/ 207

殺 青與揉捻/ 216

烘 干/ 223

揀 剔/ 227

烘焙/ 232

勻堆、拼配、包裝與貯存/ 242

岩韻的感知——品鑒/ 252

岩茶的科學審評/ 254

岩茶的日常品飲/ 267

岩茶最佳用水/ 276

岩韻的體用——功效/ 284

岩茶主要成分及其保健功效/ 286

岩茶的成分轉化/ 295

岩茶的色、香、味/ 306

武夷茶藥理/ 327

岩韻的般若——茶道/ 332

武夷山茶文化核心價值/ 334

茶禪波羅蜜/ 346

後記：我的武夷茶緣/ 360