烤豬肉
烤豬肉
烤豬肉是一道自製烤箱美食，主要原料為豬肉，雞精，輔料為孜然粉等，主要口味為燒烤味。
| 材料 | 用量 |
| 豬肉 | 300g |
| 雞精 | 一小勺 |
| 孜然粉 | 一小勺 |
| 黑胡椒粉 | 一小勺 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 海天醬油 | 一小勺 |
| 海天蒸魚鼓油 | 二勺 |
| 耗油 | 適量 |
| 玉米澱粉（也就是澱粉） | 二勺 |
| 炸雞粉 | 二勺 |
| 辣椒粉 | 適量（本人比較喜歡吃辣所以放的比較多） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 三斤 |
| 五香粉 | 三餐勺 |
| 食鹽(粗鹽更好) | 200g |
| 米醋(白醋) | 100g-150g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把五花肉(豬腩)清洗乾淨，把多餘的碎肉，脂肪清理乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 選用有夾層的優質五花肉，做出來的成品肉質更加鮮嫩 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備五香粉，用量可隨喜好增減。食鹽半袋，混合均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把五香粉和食鹽均勻的抹在五花肉的表面，如果肉塊比較厚的話可以像我一樣用刀劃開一道一道，方便入味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 邊上也要塗抹均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 底部只抹上食鹽，方便入味，沾上了五香粉也沒關係 |
| 步驟七 |  步驟七 | 28度室溫，腌制6-10小時，我腌制了六個多小時，已經很入味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取一乾淨鐵鍋，倒入清水，大火燒開 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把腌制好的五花肉放入鍋中焯水，順便去去鹹味，如果腌制的時候使用的食鹽過多，可以在焯水前把五花肉清洗乾淨再放入鍋中。適時兩面翻一翻，大概兩三分鐘出鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把水分晾乾後用叉子在肉皮表面戳出小洞，越多越好。如果有松肉針更好。(這個步驟粵語叫做：疏針) |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一乾淨烤盤，倒入適量白醋，能把肉皮全部浸泡在其中就行，把五花肉肉皮那一面放在白醋中浸泡15分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 這時候準備錫紙，同時把烤箱預熱，200度，十五分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把浸泡過白醋的五花肉晾乾水分，肉皮朝上放在錫紙中間。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用錫紙把除肉皮外的其他部分包裹起來。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把包裹好的五花肉放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱中，中下層，200度1.5小時，不打開烤箱繼續轉220度20分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 這樣一份酥脆咸香，外酥里嫩的廣式脆皮燒腩就完成了。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 盡情享用吧，卡茲卡茲的停不下來 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 漂亮的荔枝皮堪稱完美。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬裡脊 | 1條 |
| 腌料 | |
| 鹽 | 少許 |
| 植物油 | 1勺 |
| 澱粉 | 1大勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| 姜蒜末 | 適量 |
| 撒料 | |
| 孜然粉 | 適量 |
| 孜然粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 辣椒粉（可不放） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬裡脊切片再切成手指粗的條，加入腌料和姜蒜末抓勻，腌制1-2小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 天熱可以冷藏腌制 |
| 步驟三 |  步驟三 | 接下來就是耐心的串肉串了，竹籤用水浸泡洗凈，肉條一片片串好，姜蒜末去掉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 烤串表面刷油，撒料混合均勻后撒在表面，放在烤網上，烤網下放一個鋪了錫紙的烤盤接油，這樣便於之後的清潔。烤箱200度預熱後放入肉串烤10分鐘，取出翻面刷油，撒料，繼續烤5-8分鐘即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出爐 |
| 步驟六 | 配啤酒開擼 | |
| 步驟七 | 香炸 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 適量 |
| 奧爾良腌料 | 適量 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 孜然粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肉洗凈，切成手指大小 |
| 步驟二 |  步驟二 | 姜蒜切沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉放入碗內，加入所有腌料。抓均勻腌制幾小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 竹籤用開水燙一下，把豬肉串起來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤箱預熱，200度烤制15分鐘，拿出來刷油，撒孜然粉。繼續烤2分鐘即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品 |
