牛奶燉蛋
牛奶燉蛋
製作方法作料
鮮奶2/3 杯白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或香油2滴
做法1
【慢煮法】
1、1/2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。
2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10%火力）熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。
牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
每100克牛奶中含有的營養成分如下：
熱量 (54.00千卡) 、蛋白質(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克) 、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克) 、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克) 、錳(0.03毫克) 、鉀(109.00毫克) 、膽固醇(15.00毫克) 。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將小金花洗乾淨，切掉頂部，用勺子挖掉瓜瓤。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 一個雞蛋打散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛奶放20克糖，攪打均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將牛奶倒入雞蛋液中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 進一步攪打均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用篩子過濾雞蛋牛奶液體，去掉顆粒和氣泡。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入小金瓜里。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞透氣大火燒開后全程小火蒸15分鐘。（切下來的金瓜頭子也放鍋里蒸了） |
| 步驟九 |  步驟九 | 金瓜粉粉的，牛奶燉蛋絲絲滑滑的，細膩好吃。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 夏日必備的小甜品，營養美味，絲滑爽口。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 200ml |
| 糖 | 30克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將雞蛋打入盆中，打散 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將細砂糖加入牛奶中，輕輕攪拌至溶解 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把牛奶液加入到雞蛋液中，攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把牛奶雞蛋液過篩，靜止5分鐘，再倒入布丁碗中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將過濾好的蛋液裝在容器里，蓋上耐高溫保鮮膜，將蛋液放在蒸盤中，在放入蒸烤箱中產品的下層 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒸烤箱的水箱裝滿水，無需預熱，選擇蒸汽功能，設置溫度100℃，時間33分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜泥 | 50克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蔓越莓干 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜去籽，去皮洗凈，切成小塊。 |
| 步驟二 | 放入蒸鍋或者其他器具將南瓜蒸熟。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸好取出打成細膩的南瓜泥。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取50克放涼的南瓜，剩餘食材也準備好。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋打入牛奶中攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加入南瓜泥拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 拌好的蛋液，過篩到耐高溫的小碗中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入燒開水的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蛋液完全凝固即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取出撒上蔓越莓即可食用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
營養豐富。
