環糖醇

糖醇分子內脫除一分子水的產物。天然存在兩種環糖醇，即1，5-脫水-D-葡萄糖醇和1，5-脫水-D-甘露糖醇，結構式如下：

這兩個化合物可以認為是相應的 1-脫氧-D-葡萄吡喃糖和1-脫氧- D-甘露吡喃糖。D-甘露糖醇和D-葡萄糖醇在硫酸或鹽酸存在下的控制脫水反應，可以得到1,4-脫水-D-甘露糖醇和1，4-脫水-D-葡萄糖醇，結構式如下：

環糖醇

D-甘露糖醇由於分子的對稱性，使1，4-脫水-D-甘露糖醇與3，6-脫水-D-甘露糖醇具有相同的結構。