信豐蘿蔔乾

信豐蘿蔔是江西省信豐縣歷史悠久的一個地方品種，因其肉質鮮嫩、甜脆無渣而備受消費者青睞。信豐蘿蔔的種植歷史有200多年了，信豐蘿蔔早在清代乾隆年間就開始種植，距今已有200多年歷史；到清代光緒年間，一些商販把信豐蘿蔔乾銷往東南亞國家和我國的香港、澳門等地；民國時期，信豐蘿蔔產品開始大規模生產；據《信豐縣誌》記載，1952年至1953年，信豐蘿蔔乾還被運往朝鮮，作為中國人民志願軍和朝鮮人民軍的戰地菜肴之一，為抗美援朝、保家衛國運動作了一份貢獻。

信豐蘿蔔乾俗稱“香乾蘿蔔、腳板蘿蔔”，是信豐傳統名產，具有悠久的歷史。信豐生產的“同益牌”“腳板”蘿蔔乾和通過精深加工生產的旅遊系列食品，榮獲江西市場食品質量優勝產品獎。

信豐白蘿蔔呈橢圓型，皮肉均為雪白，肉質細嫩，甜脆爽口，不易空心。用來炒辣椒、炒肉片、炒魚或與肉燉湯，別具風味。而經日復腌漬曬加工的香乾蘿蔔，色黃，柔軟，肉脆細嫩，鹹淡適度，濃香撲鼻，風味獨特，耐儲存，便攜帶，是日常用菜和上等佐料。信豐蘿蔔加工產品現已多樣，有用白蘿蔔改塊為條，再配以適量的味精、辣椒、香料等，增制出多味蘿蔔條、白雪條等新品種。

信豐蘿蔔乾，食用可生可熟，可醬可醋，具有順氣、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的獨特風味是人們佐餐的理想佳味食品。