RCO

皂化反應是鹼催化下的酯水解反應，尤指油脂的水解。狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉混合，得到高級脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。