食用鴿

家鴿的一種，專供人們佐餐滋補用的鴿子。食用鴿體形肥大，成鴿體重600-1000克，最大的達1200—1500克。28日的乳鴿屠坯重達350-550克即可上市供應。性情溫順，適合關養，繁殖率高，一年可繁殖6—7對乳鴿，高產的可達8—11對。飼養肉用鴿是當代一項新興養殖業。

世界上著名的食用鴿品種有：美國王鴿、丹麥王鴿。法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。我國則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。

鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以鴿為葯配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶症等。