涼拌海蜇

涼拌海蜇的家常做法

【材料】

海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和薑末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量

【做法】

1.海蜇皮提前一天用清水浸泡后沖洗乾淨，黃瓜切絲備用。

2.將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸入入冷水備用。

3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末、浙醋、生抽和香油拌勻即可。

用料：海蜇頭300g、胡蘿蔔1小段、子姜1塊、青瓜1段、香菜1顆、白糖25g、陳醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、小米辣1個、香油、雞精少許。

詳細步驟：

1、海蜇頭用清水浸泡一夜，去除鹽分。

2、海蜇頭瀝干水分，用刀切成薄片，胡蘿蔔、青瓜、子姜、香菜、小米辣切成小段備用。

3、將陳醋、生抽、辣椒油、糖、香油、雞精倒入容器中，用筷子攪拌均勻

4、將胡蘿蔔、青瓜、子姜、小米辣放入容器中，攪拌均勻，將海蜇頭倒入容器中，一起拌均勻。

5、放置20分鐘后，會更加入味，最後再撒入香菜即可裝盤，晶瑩剔透，爽脆可口。

用料：海蜇絲150g、金針菇1包、胡蘿蔔1/2個、蔥1根、香菜1根、白醋30ml、芝麻香油20ml、海鮮汁30ml、生抽20ml、開水和清水適量。

詳細步驟：

1、準備好材料，海蜇絲用清水洗凈，然後加入開水燙洗一下，濾去多餘的水份。

2、金針菇切去根部，洗凈，胡蘿蔔抽絲，鍋里煮開水後放入金針菇和胡蘿蔔絲焯熟。

3、然後將所有材料倒入料理碗中，加入切碎的香菜和蔥花，加入海鮮汁、鮮味汁芝麻香油、白醋，攪拌均勻即可。

用料：海蜇皮300g、黃瓜1節、大蒜3個、香菜2根、嫩姜1塊、辣椒醬1匙、雞粉1小匙、老陳醋1匙、生抽1匙、麻油數滴、紅油1匙、胡椒粉1g。

詳細步驟：

1、購買回來的海蜇皮清洗乾淨擠壓去水分，黃瓜切開挖去含水分比較多的籽和組織，以保證口感清脆。

2、把切成細絲的嫩姜、黃瓜絲放入加入一匙的辣椒醬，然後加入其它的調味料攪拌均勻放置15分鐘。

3、食用之前放入香菜碎攪拌攪拌即可裝盤。

食材準備

海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

製作步驟

1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去鹹味；

2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；

3.把醋、香油、味兌對在碗里成調料；

4.把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。

食材準備

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。

製作步驟

1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用；

2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；

3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

注意事項

1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。

2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。

做法六

主料：海蜇頭、紫甘藍、黃瓜

輔料：蒜、醋、生抽、香油

1. 海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。

2. 紫甘藍，黃瓜洗凈後分別切絲。

3. 用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁。

4. 海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

小貼士：

1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。

2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。

海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。多食用海蜇有助於降血壓，預防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎，防治腫瘤。