百年陳皮

百年陳皮既可處方配伍，也可單味沖焗即時服用，也可以作為家庭調味及葯膳佳品（如陳皮燉鴨、陳皮豆類糖水）。

陳皮以陳年者為貴。張壽頤云：“新會皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮。”陳皮久置，為防蟲霉之變，民間常將陳皮懸掛於廚房尾頂或檐前通風透氣之處，或與良姜皮一起儲藏。一般經數月或一年後使用，儲存二、三十年者甚少，儲藏百年以上者，更為稀世之珍葯。陳李濟用儲藏百年之久老陳皮入葯，在同業中獨此一家。自明朝萬曆二十七年陳李濟創業以來，歲歲收儲陳皮，推陳入新，代代相傳，沿襲至今。每年農曆九、十月收柑季節，陳李濟藥廠花費重金大量收購廣東新會柑，少則數千斤，多則上萬斤。精選苛刻，百里挑一，入選之柑，果大皮厚，皮緊紋細，無蟲蛆霉斑，剛熟微微透黃者為佳，以致一大蘿百斤重的優質柑，僅選四、五成，甚則二三十個，有如皇帝選美女入宮。入選之柑，去肉存皮，一律開成四瓣，並蒂相連似花開之狀，剔除雜質，併疊好裝入草席包，標明入庫年號，按先後順序存入果皮倉儲藏。果皮倉樓底為杉木欄柵，底下數口煮蜜鍋，夜以繼日煉蜜泛丸，蜜糖長年累月透過柵狀樓板，徐徐滲入陳皮之中，久而久之，陳皮外表色如檀香木，光亮如抹油之狀；內層附著薄層松化又不脫落的粉末。陳李濟獨創儲藏陳皮之法，百年而無蟲霉之變，體輕而氣味清香。陳李濟用百年舊陳皮入葯泛丸，功效奇著，廣葯老字號首推陳李濟，雖然售價比同業的同類產品要高，但四百餘年來仍供不應求，譽飲神州及東南亞等地區。

陳李濟歷代恪守陳、李兩創業人訓言“火兼文武調元手，葯辨君臣濟世心”地道藥材，傳統炮炙，且百年陳皮除入葯泛丸及進貢入京御藥房備用之外，歷來聲明系非賣品，絕不外賣牟利。唯有一次例外，民國乙卯年廣州大水成災，沿江一帶及低洼地區，洪水沒漆齊胸，牆室毀塌，災民無數，扶老攜幼，流落街市，悲慘之狀目不可睹，當局腐敗無能，對民生束手無策，工商界慈仁之士，自發義賣，賑濟救災。對此，陳李濟主事人發揚先祖“存心濟世”遺訓，義賣百年老陳皮，售價與黃金售價等同，一兩陳皮一兩金，權貴富賈仍相爭而購之。所得售款全部賑濟災民。此舉其時傳為佳話美談。