豬腳姜醋蛋
私家菜
豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。
豬腳姜醋蛋，味道獨特，營養豐富，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，面色紅潤。由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬腳 | 1個 |
| 雞蛋 | 6個 |
| 添丁甜醋 | 2瓶 |
| 姜 | 500g |
| 水 | 800g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 去皮洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里加入兩瓶添丁醋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再加入800克水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋6個放入醋里煮十分鐘后撈出來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 姜切小拍扁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豬腳先用水焯過，洗凈後放入醋里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入姜，然後中小火煲50分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後快好時放入剝好殼的雞蛋，我試了味道有點偏甜，我再加了些白醋和一些鹽。根據自己口味調整。浸泡一夜再吃更入味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬腳 | 半隻 |
| 老薑 | 半斤 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 添丁甜醋 | 一瓶 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 如果可以的話，買豬腳的時候叫老闆燒一下，一來把豬毛燒掉，二來燒過的豬腳別有一番風味。把豬腳洗乾淨，加薑片料酒冷水下鍋綽水，撈出洗凈備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋煮熟剝殼備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 老薑用勺子颳去皮，拍扁備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把鍋燒辣，不用下油，姜塊下鍋炒干，豬腳也放下一起炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 都炒干之後加入一瓶甜醋，大火煮開，關火。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 移入高壓鍋內，最好是姜塊墊底，防止粘鍋。然後加入剝殼的雞蛋，雞蛋可以用刀划幾刀方便入味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 入高壓鍋上汽后燉半個小時左右，豬腳軟糯入味，姜塊酸中帶辣，雞蛋營養美味，怎一個贊字了得！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 痛經的姐妹們來上一碗，簡直通體舒暢，親戚來也不怕了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬腳 | 1隻 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 鵪鶉蛋 | 20個 |
| 姜 | 適量 |
| 海天添丁甜醋 | 1瓶 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬腳清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 姜切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 混合放入鍋中，倒入整瓶甜醋（如果怕吃不慣的可以少放點，我一般一隻豬腳就一瓶甜醋）這次沒有放黑米醋，吃習慣的也可放黑米醋。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鹽一小勺就可以 |
| 步驟五 |  步驟五 | 吃飯的碗4碗水 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋過豬腳即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鵪鶉蛋煮熟剝殼放入鍋中跟豬腳一起燉煮也可放雞蛋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火燒開10分鐘，然後小火燉煮1.5小時。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬腳 | 2隻 |
| 雞蛋 | 10枚 |
| 姜 | 半斤 |
| 甜醋（致美齋630ml裝） | 2瓶 |
| 甜醋（海天450ml裝） | 1瓶 |
| 紅糖塊 | 小塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 別人第一步先給豬腳沸水，如果沸水好再弄這些姜和雞蛋，讓豬腳放太久會硬，所以，我的第一步，洗姜刮姜，切塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 炒鍋里不要放水和油，就大火炒三分鐘再中火炒五分鐘就差不多了，盛出備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋洗乾淨放鍋里大火煮開（我用煤氣，需三分鐘左右），中火煮五六分鐘，撈出放冷水裡浸泡一會兒，冷卻可以剝殼（不熟的話殼不好剝） |
| 步驟四 |  步驟四 | 取鍋燒水，鍋里放兩片姜，給豬腳沸水，用漏勺撈起來瀝干水（這個時間可以給雞蛋剝殼） |
| 步驟五 |  步驟五 | 砂鍋擦乾水，倒入致美齋和海天的醋（小貼士會有說明兩種醋的好處）大火煮沸，繼續煮三分鐘，再把炒好的姜塊倒入砂鍋里繼續大火煮五分鐘，之後放入剝好的雞蛋，再放入瀝干水的豬腳，合上蓋子煮沸了轉小火煮15分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 忘記拍圖了先用醋來頂，15分鐘后，切一小塊紅糖（30g左右吧）放入鍋里繼續煮三分鐘即可關火。記住下一步的話 |
| 步驟七 |  步驟七 | 到第四天再開蓋喔，雖然我不懂得表達為什麼，但這是我自己的經驗，三天後更好吃，這幾天每天都要開火煮沸，沸了即可關火 不需要煮久，不需要放冰箱，切記不能放水。第四天開鍋吃，簡直不能再更美味了 哈哈哈哈 可以放一個星期 兩個星期 哈哈 我老師說可以放一個月，通常我都是一個星期就解決完了 |
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
