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謝東山

謝東山

謝東山,陽升字,號高泉,射洪縣謝家壩太和鎮南郊(今屬城南王爺廟村)人。

人物簡介


雅量謝東山
雅量謝東山
他於明世宗嘉靖七年考中舉人,嘉靖二十年登辛丑科進士及弟,授兵部主事,后遷郎中,累官至右僉都御史,山東巡撫。經歷仕宦20年,頗負名望。他勤奮好學,居官時每到一處,都要召集當地名流學究座談,搜尋奇聞,研討學問。

主要著作


謝東山廣徵博採,勤積資料,著述頗豐,計有:
《近譬軒集》40卷
《詩抄》40卷
《詩話》4卷
《中庸集說啟蒙》1卷
《貴陽圖考》26卷
《明代近體詩抄》29卷還刪正《嘉靖貴州志》12卷

東山酒緣


明嘉靖四十到四十一年,謝東山巡撫山東時,就深入即墨等老產酒區,巡視考察酒技,學習釀酒工藝“易酒法”。解官回歸射洪故里之後,見春酒傳統工藝將湮沒,決心繼承並發展傳統的釀酒工藝,恢復春酒的釀造。他雖是二品大員告老還鄉,卻為人隨和,平易不矜,經常出入田壩村社,造訪老農或釀酒工人,敘鄉情,話農事,學經驗。他本博學多才,又能虛心請教,不恥下問,很快學到了各種釀酒方法和豐富的專業知識。

東山謝酒


謝東山家居湧泉山下,即今太和鎮城南謝家壩,此地“山林茂密,涵濡水源,有泉甚旺,注入涪江”。這樣的自然條件十分適宜釀酒,他於是在家自設作坊,親自實驗,遵從古代釀酒“黍米必齊,麴櫱必時,水泉必香,陶器必良,烘熾必潔,火劑必得”的六大要求,首先在原料選用上嚴格把關,採用顆粒大而勻、色澤新鮮、純凈無雜的高梁、糯米、小麥為原料,以沒有雜質無污染的湧泉山水為釀酒用水,用本縣產的優質陶器為釀酒容器,而且將所用容器及工具均高溫滅菌處理。蒸米的火候適度。蒸出之米熟而不糊,紅棕發亮。不僅如此,他還將在山東學得的“易酒法”用於春酒的釀造,形成固態蒸鎦的獨特的釀酒工藝。在中伏時用高梁、大麥、小麥混合於恆溫室內踩曲,存放半年,選優投產。釀成之後,再封缸貯藏至少一年之後飲用。此酒飲之,濃香馥郁,沁人心脾。因此酒是謝東山所造,故稱“東山謝酒”,簡稱“謝酒”。謝酒問世之後,文人雅士紛紛題詩讚頌。萬曆末,四川撫軍饒景暉曾題詩讚道:“射洪春酒今仍在,一語當年重品題。向使少陵知此味,也應隨酒入新詩。”從此,“謝酒”遂繼“射洪春酒”之後,名聞遐邇。

曲酒之祖


謝東山卒於1586年。400年後,射洪釀酒工人繼承傳統“謝酒”蒸鎦工藝,引進新技術,大膽革新,反覆試驗,不斷改進,終於釀成了名酒“沱牌曲酒”。
人們沒有忘記“謝酒”創始人的貢獻,謝東山的傳略與業績均載《蜀人物誌》及《四川通志》中。他死後,其墓葬於射洪金華鎮北20里的牌坊溝。