冬瓜茶

冬瓜茶是以冬瓜和糖為原始材料，長時間熬煮成湯汁的飲料。具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。

冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鐘頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋后飲用或冷凍販賣。熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之“冬瓜糖塊”，包裝后在各地市集雜貨鋪里販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。

食材	用量
冬瓜	300g
紅糖	60g
生薑	1片

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	瓜皮用刷子清洗乾淨。冬瓜皮有清熱利水消腫的功效，曬乾后便是一味中藥，不要切除，洗乾淨就好。
步驟二	步驟二	用流動的清水沖洗乾淨后，將冬瓜連皮帶籽切成小正方塊。冬瓜茶的功效很大一部分是從皮和籽來的，盡量都保留，只是到最後一步時才把影響口感的部分去除。
步驟三	步驟三	加入60g紅糖，用勺子拌勻。做冬瓜茶，用黑糖或者紅糖來腌制和熬煮，效果最好。這是單純從出品和口感而言，如果要論營養成分價值之類，說真的和白糖沒啥區別，所謂養生方面的功效只當聽聽就好了，別太信。
步驟四	步驟四	蓋上保鮮膜，放在冰箱腌制2小時以上，至冬瓜出汁水。做冬瓜茶和熬果醬的步驟差不多，都需要腌制和熬煮，區別在於熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉濾掉，只取汁水。市面上出售的冬瓜茶磚，為了讓汁水更濃稠以便後期加工凝固成塊，前期的糖量可不算少，熱量也挺高的。自己在家做就無需做成膏狀了，因此糖量我做了減法，這樣會健康很多。
步驟五	步驟五	生薑剁成生薑末。
步驟六	步驟六	將腌制好的冬瓜連肉帶汁一同倒入鍋中，加入生薑末，中火燒開後轉小火。
步驟七	步驟七	加蓋慢慢熬煮至冬瓜肉變透明，約需1.5至2小時。冬瓜水份大，熬煮的過程中冬瓜還會慢慢出水，一般不需要額外加水，如果買到的冬瓜水分較少，害怕熬干，就加入適量的開水，熬煮的過程中，一定要小火慢熬，勤攪拌查看，避免糊鍋。
步驟八	步驟八	熬至濃稠，即可出鍋。
步驟九	步驟九	為了口感更好，熬煮好的冬瓜茶倒入濾網中，濾出純正的冬瓜茶。再用消毒過的容器密封涼透后，放入冰箱冷藏，一周內吃完。
步驟十	步驟十	每次喝時，舀一勺兌入溫開水中，拌勻后即可飲用。大人喝的話可以再加點冰塊，放一片檸檬。炎熱午後飲上一杯，頓時神清氣爽，窗外知了的叫聲似乎也不再那麼恬噪了。

食材	用量
冬瓜	500克
紅糖	100克
黃冰糖	50克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材
步驟二	步驟二	冬瓜洗乾淨，連皮一起切小丁
步驟三	步驟三	放兩種糖腌制2小時
步驟四	步驟四	不用加水，都是冬瓜的水份
步驟五	步驟五	倒入不粘鍋里煮，沸騰後轉最小火
步驟六	步驟六	差不多煮到這個程度
步驟七	步驟七	過篩取冬瓜露
步驟八	步驟八	煮好的冬瓜露很濃稠
步驟九	步驟九	冬瓜茶就是用冬瓜露差不多1：5兌水，加冰更好喝，我放了葡萄和檸檬

食材	用量
冬瓜	600克
紅糖	100克
冰糖	50克
生薑	兩片

冬瓜茶

飲品

製作方法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

注意事項

基本信息

食材	用量
冬瓜	1斤
黑糖	150克