紅燒豬尾
由豬尾製成的食品
慢火燜制的，香濃滋味，補腰力，益骨髓，解饞又美容。
豬尾公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯。
料
| 食材 | 用量 |
| 豬尾 | 1條 |
| 鵪鶉蛋 | 200g |
| 啤酒 | 1罐 |
| 干辣椒 | 適量 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 5片 |
| 姜 | 1小塊 |
| 蔥 | 1小顆 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 雞精 | 適量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好主要食材，豬尾跟鵪鶉蛋備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬尾冷水下鍋放入料酒去腥及去血末，水開后5分鐘撈出過清水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 去除血末后清洗乾淨的豬尾控水備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鵪鶉蛋冷水下鍋煮，水開后5分鐘撈出放入冷水中，去殼備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 姜蒜切片，鵪鶉蛋去殼，啤酒，香葉，八角，桂皮，干辣椒所有食材香料準備到位。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋燒油，油熱放入姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒爆香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 香料爆香後放入豬尾進行翻炒3-5分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入生抽，老抽，雞精，鹽，耗油再次翻炒均勻即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入一罐啤酒，放入適量的水。（放水的淹沒豬尾即可，不用太多） |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入去殼后的鵪鶉蛋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火30分鐘左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 吉時已到大火收汁，待湯汁收好后就可以出鍋啦。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋裝盤，撒上蔥花可以放上一點香菜裝飾，美食完成打上米飯開始盤它！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬尾 | 1斤 |
| 家樂豬骨湯口味濃湯寶 | 1粒 |
| 五香粉 | 1茶匙（5g） |
| 黃酒 | 2湯匙（30ml） |
| 醬油 | 4茶匙（20ml） |
| 老抽 | 1/2湯匙（8ml） |
| 冰糖 | 1湯匙（15g） |
| 香蔥粒 | 8g |
| 蔥段 | 10g |
| 油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將豬尾切段洗凈，放入盛有足量冷水的鍋中，加入蔥段和一半的黃酒，大火加熱。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撇去浮沫，待豬尾完全變色后撈出瀝干水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬尾，使其裹勻糖色。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後加入五香粉、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 大火加熱直至湯汁滾沸。濃湯寶的加入，令濃醇醬汁更易附著在豬尾上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 轉小火燉煮至湯汁收濃，出鍋時撒上香蔥粒即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬尾巴 | 500g |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 2個 |
| 陳皮 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香葉 | 2片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬尾洗凈，放入滾水中煮焯一下，隨後用冷水沖洗，撈起待用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋內熱油加入冰糖，小火炒出糖色 |
| 步驟三 |  步驟三 | 迅速加入蔥姜蒜炒香 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入豬尾巴，翻炒至上色，加入沒過豬尾巴的水，把剩餘調料，香料加入 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大火燒開，小火煮，大約一個半小時到兩個小時。最後大火收汁。放少許雞精。裝盤 |
如果選擇用高壓鍋，燉豬尾的水放少一些，另外鹽也要和調料一起放，燉好后要倒進炒鍋中將湯汁收濃，不然顏色不紅亮。
